51.炒三丁: 

52.蛤蜊炖蛋:

这个菜最简单了，买新鲜蛤蜊若干洗净沥干。
打两个蛋，放料酒、盐、鸡精、葱花、水。
将蛤蜊倒入蛋中搅拌一下，倒一些色拉油，用中火蒸5～6分钟即可。
上桌时洒些胡椒粉。 

53.油焖烤夫:


烤夫洗净后用水煮一下，再用冷水过一下,然后用手撕块，用手撕块比用刀切块来得好吃哦，信不信由你。
里面可以放木耳、香菇、金针菜。这个事先准备好，不要告诉我这个也不会哦。
锅里放油，先倒入配菜煸炒，放些盐，然后盛起待用。
锅里放油，这次要多一点，油热后放入烤夫煸炒，最好将水分煸干，然后放老抽、白糖、翻炒，倒入配菜一起翻炒，让汁全部收干在烤夫上，我喜欢甜一点，最后放鸡精、还有葱花，我家喜欢放葱花，和和。注意整个过程不要放水! 

54.干煎鲳鱼:

鲳鱼买小鲳鱼，煎着吃大了就可惜了。
洗净斜剖为二，用盐、料酒腌一下，我还放了些鸡精。腌15分钟左右倒在兰里让它滴滴水，吹吹干，然后用油煎，一面煎透再煎另一面，火候不要太大。
吃的时候沾色拉酱特别好吃。 

55.五香素鸡:

素鸡洗净切片，不要太厚。
锅里放油，每片煎透。（一般好的素鸡不用浸水，如果买到硬的素鸡煎好后就浸在水里）
逐块煎好后，盛出多余的油，留点
倒入素鸡，放水，放老抽，放白糖，盖锅盖，开中火让它煮一会，然后开大火收干汁，放五香粉，放鸡精，放葱花，盛起即可。 

56.韭黄炒肉丝: 

57.红烧鮰鱼：

鮰鱼一条，洗净，一剖二切块。
锅里放油，将鱼两面煎一下，不要煎太老。
然后篦去多余的油，下料酒、老抽、白糖、稍许水，锅盖稍微煮一下，开锅盖大火收干汁，下鸡精、葱，盛起。 

58.蚂蚁上树：

肉麋若干（用盐、生粉、料酒、鸡精腌一下）、香菇末、黑粉条（事先用水浸泡）、蒜蓉末、辣椒末、洋葱（可以不放，我放了，很好吃）。

锅里放油煸炒肉麋后盛起待用。
再放油，下辣椒末、蒜蓉末煸炒，下洋葱，下肉麋，下粉条。
放些水，放老抽、白糖、稍许盐，炒一会，然后下鸡精、葱花，盛起。 

59.刀豆炒土豆：

这个菜很好吃，我觉得比肉好吃，每次做总是一抢而空。
刀豆折段、土豆切条。
锅里放油，多一点哦，倒入刀豆和土豆，煸炒，一直煸到土豆和刀豆都酥了，篦去多余的油，放老抽、白糖、可以放些甜面酱之类的，然后收干汁后放鸡精盛起。
喜欢辣的放点辣。 

60.海鲜豆腐羹：

海鲜豆腐顾名思义就是要放海鲜了，什么海鲜都可以放，家里正好有海参、虾仁、鱿鱼。
这些东西洗净改刀，开水氽一下。
最好用高汤，我正好有剥虾仁留下的虾头和虾壳，就用它煮了些高汤，煮得浓浓的，然后放入豆腐，海鲜，放了些许蚝油，放些盐、鸡精、勾芡、洒葱、胡椒粉。ok
非常非常鲜美 

61.干煸鳝背:

鳝背洗净沥干切段。
锅里放油，倒入鳝背煸，煸到水分基本没有起盛起，但不要太干，否则吃起来太硬。。。
锅里放些许油，放蒜茸煸透后放老抽/生抽/白糖熬，有些稠了倒下鳝背，让汁充分裹在鳝背上，然后放鸡精，香油，葱，可以洒些白芝麻，盛盆即可。 

62.三色蛋:

皮蛋2只，熟的咸鸭蛋2只去壳切成小块待用。
打四个蛋，放些料酒、鸡精。
将皮蛋和鸭蛋混合在蛋液里搅拌均匀（不要放盐哦）
然后隔水蒸，这样的天气蒸2○分钟左右，到时用手在中间按一下，是硬的就是熟了，如果蒸好以后要完整的，建议你用一张烤箱用锡纸垫在容器里，熟了后倒出来，稍凉切块装盆即可。
这个三色蛋咸淡适中，非常清淡，我已经做过好多次。很受欢迎。 

63.冷拌菠菜:

菠菜现在好贵哦，等便宜些再吃这个菜吧。。。
花生用油氽熟待用。
菠菜500克，洗净，开水焯一下捞起，用凉水冲一下，拧干水，切成小段，用盐、鸡精、香油、生抽、稍许白糖、介末拌一下，最后放入熟花生搅拌均匀即可。菠菜这样吃非常非常好吃。 

64.蒜泥白肉:

腿肉一块洗净，用些热水洗去血沫。放锅里，放清水、放姜、放葱结、放料酒大火煮滚后开小火煮，一般用筷子戳一下能戳进就可以了，我大约煮了20几分钟，这个肉不要求很烂，看各人的喜好吧。
然后待凉后切片。

沾酱的做法：
蒜泥、干红辣椒下油锅煸一下，倒入老抽、稍许水、白糖、鸡精、葱花煮透，有点稠了盛起，吃的时候浇在白肉上也可，沾着吃也可。 

65.鲜菇冬瓜汤：
煮肉的汤里放了点咸肉冬瓜鲜菇～～ 

66.苦瓜蛋:

苦瓜一根洗净刨皮去籽，切小片。
锅里放水，水里放些盐和料酒，等水滚后下苦瓜煮一下，等苦瓜变色了捞起，用冷水冲一下拧干水待用。
打4个蛋，放料酒、稍许盐、鸡精调味，倒入苦瓜，我还放了些红乳腐调味，记住哦，如果要放乳腐的话，盐要少放点。。。
然后就象平时炒蛋那样即可～～ 

67.豆豉芦笋: 

68.佛手瓜炒肉片: 

69.番茄炒蛋: 

70.豆腐衣包肉:

肉糜若干用盐、料酒、鸡精、葱花、稍许生抽、白糖、淀粉腌一下。
豆腐衣拦腰一剖二。象包春卷一样逐个包好。
锅里放油，火不要太大。每个豆腐衣包用油煎一下盛起。
全部煎好后，盛出多余的油，倒入全部豆腐衣包，下水、老抽、白糖，中火煮一下，等水收干后洒些鸡精、葱花盛起即可。 

71. 青黄瓜丝: 

72.鱼香肉丝:
将猪肉切成火柴梗粗的丝加精盐、料酒、淀粉拌匀。
玉兰片切成丝，还可以放些黑木耳，也切成丝。
碗内放白糖、醋、生抽、葱花、淀粉，鸡精调成芡汁。
锅里放油，将蒜泥和剁碎的红辣椒炒出香味，下肉丝炒散，再加入玉兰丝、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。 

73.凉拌杠豆:

杠豆洗净,折几段.在开水里烫熟捞起用凉开水冲一下,再改刀待用.
锅里放油,放入蒜蓉/豆豉煸一下,放些生抽/白糖/鸡精/水,我还放了写芥末,然后浇在杠豆上,吃的时候搅拌一下即可,也可以放些花生米. 

74.咖喱鱼头煲:
用油煸炒配料黄豆芽、油豆腐，然后放入沙锅底部做锅底。
花鲢头一个，洗净控干水，用油两面煎透，放入铺好配料的沙锅，放些水，料酒，姜先小火煮着。
同时锅里放油，放入用水调制好的咖喱煸炒，再倒入半杯椰浆炒，有点浓了盛起。
将煸炒好的咖喱和椰浆倒入鱼头锅里，煮滚后用小火煨一下，最后放写鸡精、香菜之类的调味品即可品尝浓稠肥美的咖喱鱼头煲了。 

75.白灼介兰:

买来的介兰去除根部的老皮，改刀洗净，用开水烫熟，捞起后马上用冷开水冲一下，待用。
锅里放油，下姜丝、葱丝煸炒，下生抽、美极鲜酱油、稍许水，鸡精、胡椒粉，然后盛入盆中，将介兰整齐码在上面即可。