这些菜都是我家平时的晚餐，要买、要汰、要烧、要拍显得很匆忙，所以有些照片拍得很粗糙，很不尽人意，请大家多多原谅，如果以后再做同样的菜，我会重拍，进行更换。 :em12:
今后有新菜我会重新开个新帖，谢谢大家支持～～
都是些家常菜，我献丑了。。。 :em04:  :em04:  :em04:


1.咸蛋黄炒蟹

青蟹一只（500克左右）
咸蛋黄6只（我觉得还太少，最好再增加点量）蒸熟，碾成粉末，放稍许盐、料酒、稍许水融化待用。
蟹洗净、斩块，切口处用生粉沾一下，放油锅里煎，煎的时候放几片生姜，生粉处朝下，撒稍许盐。
看到蟹的颜色从青变红，放料酒，再继续煎一下后盛起。
锅里放些油，倒入蛋黄煸炒，火不要太大，等水分收干后倒入蟹翻炒，洒些葱花，可以洒些鸡精，可以不洒，盛盆ok。 

2.烟肉芦笋:

芦笋300克,去除老皮,折小段,洗尽,沥干.
培根四长条改刀切片.
锅里放油,培根下去滑油,倒入芦笋,放些盐,放些白糖,稍许水,稍许翻炒一会,然后撒鸡精盛起即可. 

3.豆芽炒海蜇:

海蜇丝若干洗净沥干,
黄瓜一根切成丝,用盐腌一下.
绿豆芽250克洗净,
锅里放油,放入绿豆芽煸炒,放稍许盐,倒入黄瓜丝煸炒一下,最后倒入海蜇丝,炒一下后放些鸡精盛起即可. 

4.宫保鸡丁:

鸡胸肉若干切成丁，用盐、料酒、生粉、鸡精腌一下。
胡萝卜洗净切成丁。
无衣花生用油氽熟。

锅里放油，倒入鸡丁滑炒一下盛起。
锅里留些油放入胡萝卜煸炒，倒入鸡丁，放些甜面酱，喜欢辣的放些辣，放些白糖最后倒入花生拌匀，盛起即可。 

5.皮蛋拌豆腐： 

6.西葫芦腊肠: 

7..洋葱炒牛肉丝：

牛肉切丝,和纹路垂直切.
用蒜蓉,料酒,蛋清,盐,生抽,老抽,胡椒粉,孜然粉,白糖,鸡精,小苏打腌一下.
洋葱切丝待用
锅里放油,下牛肉丝煸炒,断生后盛起.
下洋葱煸炒,放稍许盐调味,最后下牛肉丝一起翻炒后盛起 

8.金沙玉米：

玉米、青豆（是玉米的1/2）
咸蛋黄蒸熟碾碎待用
甜红椒稍许切成丁、炸熟的松子稍许

青豆用清水煮2～3分钟。
除松子外的材料用干淀粉裹一下，撒稍许盐，放油锅炸一下盛起，不要炸时间太长。
锅里放油，放入咸蛋黄煸炒，火不要太大，然后倒入炸好的原料，最后倒入松子拌匀盛起即可。 

9.葱油子鱼：

子鱼一条洗净切段，撒些盐，放料酒、生姜、葱结蒸熟。
挑去生姜、葱结，撒上葱花，浇上滚油，倒上李锦记豉油，ok。 

10.芙蓉鸡片汤：
鸡胸肉切片用些盐、生粉、料酒、鸡精腌一下。
两个蛋清打发一下，起细末就可以
锅里放水，倒些色拉油，水滚后倒入鸡片搅匀。待滚后再倒入蛋清搅匀，
撒些葱花、鸡精、胡椒粉，盛起即可。 

11.清炒猪肝：
清炒猪肝要挑嫩的猪肝买,白切猪肝要挑老的买.
300克嫩猪肝洗净,挑去里面白的筋,切片.
用料酒,稍许盐,生粉,白糖,老抽,生抽,鸡精腌一下.
锅里放油,倒入猪肝翻炒,断生后洒些葱,胡椒粉,盛起即可,不要多炒,否则要老了. 

12.糟溜鱼片:
鱼片中黑鱼做鱼片最好了。
我是用的青鱼。
青鱼中段，去除鱼皮，批下鱼片，这道工序JM们要当心自己的手手。
用盐、料酒、生粉搅拌一下，放置10分钟，然后锅里放清水，煮滚后，下鱼片氽一下盛起，沥干水，这一步要轻轻的，不要让鱼片碎掉。
黑木耳发好，用水煮一下，让它柔软一些，待用。
然后锅里放油，下鱼片滑炒，放黑木耳，放糟露，白糖，鸡精，葱花，盛盆。 

13.西湖牛肉羹:
牛肉切片，也可以用牛肉糜，我用的是牛肉糜。
牛肉糜用料酒、生抽、黑胡椒粉、鸡精，稍许盐腌一下。
香菇浸软切丝待用
准备两个蛋清。
锅里放水（最好是高汤），放香菇丝，煮滚后倒入牛肉划散，放些湿淀粉勾芡，加些生抽，喜欢甜的加些白糖，再倒入打散的蛋清，鸡精，黑胡椒粉，香油，香菜。ok 

14.圆白菜卷:
这个菜非常简单的,买一棵卷心菜,叶子要大一点的,然后在根部小心划开后剥下来,用水小心洗净,用开水氽烫一下,让它变软,整个过程要轻一点,不要弄破.里面包的东西可以任意,可以素可以荤,荤的如肉糜,虾仁什么的,但最好都是半制品,容易熟的,我是包素的.包好后排列在碗里用大火蒸一下.
锅里倒入蒸后出来的汁,放老抽或生抽调味,勾芡,放鸡精盛起,素的浇些香油即可. 

15.腐衣素包: 

16.豉汁排骨:
(这菜是豉汁凤爪的妹妹,也是香港茶楼的有名小吃,烧法略有不同)

猪肋排300克,豆豉50克,蒜蓉10克,水20ml,色拉油10ml,生粉1/4茶匙,红椒1个.
盐1茶匙,砂糖1茶匙,香油1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙.
将肋排切成1cm大小,洗净沥干.
将所有材料和调味料与肋排一起搅拌均匀.腌20分钟.
放入蒸锅蒸10分钟即可.

在这里强调上面的调味料只是参考,自己在做的时候最好尝一下,根据自己的口味作些调整. 

17.菜脯蛋:
(这菜的正宗做法是:鸡蛋+萝卜干+猪油渣,猪油渣吃倒是蛮好吃的,但实在是个非健康食品,所以就舍弃了) 

18.韭菜薹炒腊肠: 

19.紫菜芦笋卷:

芦笋去除老皮洗净,不要折断,整根放水里煮熟,煮的时候水里放些盐.然后捞起来,待凉.
海苔(做寿司的那种)一张,上面放三根煮熟的芦笋,放些肉松,放色拉酱,卷起来,卷紧一些,然后切段即可食用.
我做了三张. 

20.糟香螺(好吃~~)

香螺买来后用水养几个小时,水里放些盐.
然后洗净待用.
锅里放水,水滚后倒入香螺,用筷子搅和一下,等水有些冒泡了就捞起香螺.(不要煮,否则太老)
然后将香螺浸在糟露里,我再放了些糖和鸡精.
浸二个小时左右就可以开吃了. 

21.芸豆炒腊肠: 

22.瓜仔肉丸:

这里的瓜仔就是甜酱瓜，我是买的那种粗粗的甜酱瓜，超市有的。

肉糜300克。
甜酱瓜100～150克（大约，我忘记称了），斩成末
不要放盐了，放些料酒，葱，生粉，鸡精。搅拌均匀。
然后做成一个一个丸子，排放在盘子里，可以撒一点生抽，一点点水，隔水蒸熟即可。
这个菜很好吃～～ 

23.丝瓜面筋: 

24.白斩嫩草鸡:

买一只草鸡，和卖主说是隔年草鸡（不要老母鸡哦），毛重三斤左右。
洗净（不要将肚子剖开来）。
大一点的锅子里放水半锅吧，以浸没鸡为准，烧开后把鸡放入，然后放些姜、料酒、葱结，大火烧开后转中火，当中可以用筷子戳一下，能轻易的戳进去就是可以了，然后关火，再捂一下，将鸡捞出来，刷上香油，冷却后切块。
我煮了20分种又捂了10分钟吧，但不是每只鸡都一样，自己掌握～～
煮鸡的汤可是好东西，放些鸡腿菇和鸡毛菜，就是一个非常美味的汤了。 

25.葱香毛豆子(我经常烧这个菜,方便,鲜糯~~)

毛豆子剥好洗净，放锅里，一般是小锅就可以，放水到毛豆子平，放些盐，倒些油，一起煮，煮了些时候尝一粒，如果酥了就好了，一般20分钟吧。
然后撒葱，放鸡精，盛盆即可。简单吗？而且很好吃。。。