[龙凤宝宝]问题一：不放酵母？
问题二：冷水直接放进蒸了？
不好意思，比较笨 :em04:

[紫梅]褶好看,强啊 (bimage98)
94我没这手艺

[zlzh28]包子好吃不在褶上！！ :em05:

[flora_cy]回答：

1。我用的是自发粉，是面粉跟酵母按比例混合好的，所以不需要放酵母了。我只是另外放了一点点白糖，帮助发酵，但是吃不出甜味来。
2。有人说要冷水冷锅，有人说要等水烧开了再上锅蒸。我是直接冷水冷锅，包子发得很喧。

由此看来，包子好不好主要是发面。建议你可以先用包子馒头自发粉试试，这个酵母和面粉的比例是调好的，比较好掌握。

不过我严重怀疑这个自发粉里头是不是有啥添加剂，蒸出来的包子雪白雪白的。按理咱们自己做的包子应该偏黄才对啊。

我也是新手，还在学习阶段。我们一起探讨哈！

[龙凤宝宝]在你的激励下，偶终于也成功了一回，不过面和的硬了点，所以皮比较厚实，第一锅忘记醒了，蒸好后不够松软，第二锅不错