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| 都说咱是个热心人 |
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HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线 |
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2006-03-31 13:57 |
让我看见了，择日试验一下 (bimage98)
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| 高级会员 |
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HP:120
注册日期:2005-08-23
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2006-03-31 14:06 |
索J出马,一定成的呀. (Y021)
(Y041)
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| VIP会员 |
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HP:2084
注册日期:2006-01-15
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2006-03-31 14:34 |
12两是多少大的土司合？
还有擀卷2次，当中要醒十分钟吗
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| 高级会员 |
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HP:120
注册日期:2005-08-23
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2006-03-31 15:03 |
12两模就是450克吐司模
中间要醒10分钟的,
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| VIP会员 |
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HP:2084
注册日期:2006-01-15
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2006-03-31 15:07 |
[mei__niang]12两模就是450克吐司模
中间要醒10分钟的, 谢哈，看看明天有没有时间做，呵呵
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| 高级会员 |
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HP:120
注册日期:2005-08-23
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2006-03-31 16:40 |
[龙凤宝宝]谢哈，看看明天有没有时间做，呵呵 嘿嘿嘿,说实话,你做,偶还不大认同呢 要是索J或是美丽MM,那是肯定搞定的说, :em05:
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| 都说咱是个热心人 |
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HP:20767
注册日期:2005-04-26
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2006-03-31 16:58 |
[mei__niang]索J出马,一定成的呀. (Y021)
(Y041) 小点声，万一演砸了呢 :em12:
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| 高级会员 |
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HP:3652
注册日期:2005-05-23
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2006-03-31 17:43 |
[mei__niang]嘿嘿嘿,说实话,你做,偶还不大认同呢
要是索J或是美丽MM,那是肯定搞定的说, :em05: :em04: .脸红的说
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| 超级版主 |
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HP:1028
注册日期:2005-04-27
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2006-03-31 17:48 |
[suorui]小点声，万一演砸了呢 :em12: 只能成功！！不许失败！！
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| 都说咱是个热心人 |
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HP:20767
注册日期:2005-04-26
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2006-03-31 18:27 |
[索小弟]只能成功！！不许失败！！ 捣乱 :em05: :em05:
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| 初级会员 |
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HP:20
注册日期:2005-08-07
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HP:2084
注册日期:2006-01-15
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2006-04-01 00:20 |
[mei__niang]嘿嘿嘿,说实话,你做,偶还不大认同呢
要是索J或是美丽MM,那是肯定搞定的说, :em05: 这个难讲的哦,偶虽然学习时间短,不过锻炼次数多啊,呵呵 (Bimage17) (Bimage17)
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| vip会员 |
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HP:1265
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2006-04-01 10:08 |
[龙凤宝宝]这个难讲的哦,偶虽然学习时间短,不过锻炼次数多啊,呵呵 (Bimage17) (Bimage17) 就是哦,表小看我们宝宝哦! :em05:
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| 论坛管理员 |
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HP:5126
注册日期:2005-04-26
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2006-04-01 10:34 |
[龙凤宝宝]这个难讲的哦,偶虽然学习时间短,不过锻炼次数多啊,呵呵 (Bimage17) (Bimage17) 中招了 (bimage98) (bimage98) mei__niang用的激将法，高高！！ (bgaroa14) (bgaroa14)
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| VIP会员 |
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HP:2084
注册日期:2006-01-15
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2006-04-01 22:00 |
[童童]就是哦,表小看我们宝宝哦! :em05: 老大,脸红了,偶一紧张加上孩子一闹,盐多放了,糖没放,汗
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| VIP会员 |
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HP:903
注册日期:2005-12-28
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2006-04-05 14:29 |
[mei__niang]美丽MM,宝宝,试试她们最近流行的鲜奶高钙吐司?
鲜奶高钙吐司 12两*1个
鲜奶143克、全蛋35克、糖25克、盐5克、高粉250克、速发酵母4克、奶油38克、改良剂2克（可略）
过程：后油法，搅拌完成阶段
基本发酵：60分钟
分割滚圆：平均分成三等份
中间发酵：15分钟
整型：二次捍卷
最后发酵：吐司模约8分满
烤焙：依自家烤吐司温度设定，30-35分钟
注：这配方也适合做成甜面包
鲜奶高钙甜面包
材料:
鲜奶140克.蛋30克.细砂糖30克.盐5克.高筋面粉225克.低筋面粉25克速发酵母4克.奶油50克.
作法:
1. 将全部材料放入搅拌盆中搅拌至光滑有薄膜.
2. 基本发酵至两倍大..
3. 取出分割每个40克.滚圆松弛15分钟.
4. 包馅.整形后.最后发酵至两倍大.刷上蛋液...
5. 烤箱预热190度.烘烤6分钟即可.
PS.面包要依分割大小设定时间烘烤..烘烤时间过久的面包会太干且隔天容易变硬!!
据说相当好的二个方子,最近她们几乎每家都做这个方子 (bimage98) 今天高粉到了，请教什么是“后油法”？谢谢！
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| 高级会员 |
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HP:120
注册日期:2005-08-23
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2006-04-05 14:50 |
就是我们平时所采用的黄油等面团稍出筋后加入
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HP:903
注册日期:2005-12-28
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2006-04-05 15:10 |
[mei__niang]就是我们平时所采用的黄油等面团稍出筋后加入 那我如果用面包机发面的话，是不是要先把面粉在面包机里揉10分钟左右再放入黄油？呵呵，问题有点多哦~~~
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HP:120
注册日期:2005-08-23
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2006-04-06 08:17 |
偶没面包机，偶一直是手工揉的，应该是这么理解的。
因为黄油会阻碍面筋的形成。所以要后加。
我记得克莱儿小站上有解释。 (Y092)
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HP:3652
注册日期:2005-05-23
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2006-04-07 14:09 |
曾经做过后油法的吐司,是北海道吐司,当时也没有注意有什么不同,所以也就没太在意,现在听楼上同学一讲,原来其中还有很讲究的,那以后做面包就全用后油法吧.
这个鲜奶高钙的方子宕下来了,下次试试. :em17:
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| 高级会员 |
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HP:120
注册日期:2005-08-23
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2006-04-07 14:31 |
美丽，晕死！！！！ 偶现在蛋糕无一不裂，  |
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| 高级会员 |
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HP:3652
注册日期:2005-05-23
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2006-04-14 10:30 |
[mei__niang]美丽，晕死！！！！ 偶现在蛋糕无一不裂， 怎么会啊？是不是烤的时间太长了？ 你说的高钙，我怎么没找到有钙啊？ (bimage069 我笨死 (Bimage17)
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