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2006-03-10 10:12 |
[mei__niang]宝宝,这二天没来吗? 我已经连败二次了,5555555555555 偶是个勤俭的人,二次300克的粉全进了偶的肚子了  有几个问题想请教: 1.把玛琪林包好三折翻身后捍,是把双层的放下面,捍在单层的那边?(我是捍在双层的那边,然后二边都捍的,自以为这样子均匀一点,好笨哟 :em13: ) 2.每次敲打面皮的时候,都是在单面?(偶是二面都敲的) 3.卷成长棍切成段后,是切断口上下方向的压薄?(偶是这样做的,咋感觉分层不对头呢) 蛋糕应该没问题，我做了好多次了，除非你的蛋特别大，一般是中等个，发粉没放太多吧？ 叠被子的麦是要薄一点才好的，我看过现场演示了，敲打面皮是单面，切面朝上按薄，如果表面看分层不对，就看咬过一口的地方，如果里面有分应该也可以的，我就是经常做的表面看不到，里面很明显。这2天为了头发和幕斯郁闷，上来少了，抱歉哦
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2006-03-10 10:13 |
[cyanine]昨晚做了 失败的一塌糊涂 用的是索姐的清酥方子和mm的挞水方子 进烤箱一烤，皮缩了，水漫了，哎，可能是有史以来最丑陋的蛋挞了 555，已经是第6次了 蛋挞阿蛋挞，我怎么就是做不好呢？ 大家救救我把 皮缩？这个我不是很明白诶，用的什么模子啊？ 水如果多了就少放点试，应该是烤的时候鼓一点，等烤后憋一点的，MM表灰心，再试试，减少量试。一定可以成功的 (Bimage17)
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2006-03-10 10:48 |
唉呀,偶一不留神,宝宝就回了偶的话,没能抱抱呀,遗憾 偶准备再试 (Y041) 对了,偶用的是那个英子的方,跟清酥那个一样吗? 我看有的JM好成功的呀 :em17: |
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2006-03-10 11:27 |
[mei__niang]唉呀,偶一不留神,宝宝就回了偶的话,没能抱抱呀,遗憾 偶准备再试 (Y041) 对了,偶用的是那个英子的方,跟清酥那个一样吗? 我看有的JM好成功的呀 :em17: 英子的方子我第一次做过，就是觉得搭水不对，太厚了，口感不好，塔皮应该还可以的
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2006-03-10 11:49 |
那索姐那个清酥的方子,偶要试试
说实话,偶现在净捡低油的说 (Y088)
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2006-03-10 11:51 |
[mei__niang]那索姐那个清酥的方子,偶要试试
说实话,偶现在净捡低油的说 (Y088) 偶也是真么干滴，现在连糖量都开始减少了，特别是加巧克力的原料
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2006-03-10 11:56 |
可吃起来怎么是脆松的感觉,没有那种酥的感觉,
偶N年前吃的肯家蛋塔,早忘了什么味道,现如今,已经舍不得败了,呵呵
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2006-03-10 11:59 |
[mei__niang]可吃起来怎么是脆松的感觉,没有那种酥的感觉,
偶N年前吃的肯家蛋塔,早忘了什么味道,现如今,已经舍不得败了,呵呵 :em13: 偶上次做蛋塔失败一生气就去败了一合，然后再做了一次，我家宝宝就说是KFC的蛋塔了，呵呵，松是肯定的，脆估计要么是皮薄了，或者我今天晚上再叠次被子？用最后的那点鲜奶油再做一次？
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2006-03-10 12:02 |
那偶咋表示呢,亲一个的说 :em21:
你还是用清酥的方?我要详细的,比如说做了几个,烘烤时间什么的 :em05:
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2006-03-10 12:04 |
就是说把酥油包在里面,然后翻身敲?
偶可能也做的太厚了,对了,你最好称称每个塔皮的份量.还有我也是长帝25B的.
我想再试一次,应该可以过关了的说 (Y070)
真的好想亲亲你哟
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2006-03-10 12:06 |
[mei__niang]那偶咋表示呢,亲一个的说 :em21:
你还是用清酥的方?我要详细的,比如说做了几个,烘烤时间什么的 :em05: 收到，偶这次试下仔细点，偶比较粗糙啦，不过偶这个8是粉成功滴哦，做的难看表笑我啊，偶上次现场看SJ叠被子那才叫漂亮呢，呵呵 我用清酥的方子，如果有调整我会告诉你哈
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2006-03-10 12:09 |
狂喜狂喜,那偶就等着了
这星期暂时不动手的说了,
说实话,现在胃里反上来还是油油的感觉,
这二天就折腾面包,蛋糕的说了
看,阳光明媚,多适合发酵,
看,鸡蛋多便宜,多适合做蛋糕 (bimage13)
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2006-03-10 12:14 |
[mei__niang]狂喜狂喜,那偶就等着了
这星期暂时不动手的说了,
说实话,现在胃里反上来还是油油的感觉,
这二天就折腾面包,蛋糕的说了
看,阳光明媚,多适合发酵,
看,鸡蛋多便宜,多适合做蛋糕 (bimage13) (bimage13) (bimage13) MM真逗，偶家冰箱被幕斯占领了，抹茶的巧克力的，还有冰激凌，就因为帮朋友做了个黑侬巧克力蛋糕，买了1L的鲜奶油，还剩200ML左右正好做蛋塔了
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2006-03-10 12:14 |
偶得抓紧时间练习,努力培养同党,那就可以一起探讨了,
多羡慕你们呀
对了,偶还得抓紧置个数码的说,也显宝显宝的说, :em01:
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2006-03-10 12:17 |
慕丝,偶还没试过呢,主要偶抗拒那个软东东的东西,
要是他们不吃(指偶家二头猪 (bimage98) )的话,又会成为游泳圈 :em16:
还有轻乳酪,也是不敢动手,怕失败,那东西具贵呢 :em13:
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2006-03-10 12:18 |
[mei__niang]慕丝,偶还没试过呢,主要偶抗拒那个软东东的东西,
要是他们不吃(指偶家二头猪 (bimage98) )的话,又会成为游泳圈 :em16:
还有轻乳酪,也是不敢动手,怕失败,那东西具贵呢 :em13: 轻乳酪不容易失败啊，偶做了几回了都很好，提醒偶了，剩下的卡夫奶酪也要赶快用，昨天在篱笆看到说会坏的，晕啊
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2006-03-10 12:21 |
那也给偶一些要点吧,呵呵
偶上次老公出差,托他带了250克,藏宝一样藏着呢,
偶们小地方,啥也没,DNN的 :em05:
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2006-03-10 12:40 |
[mei__niang]那也给偶一些要点吧,呵呵
偶上次老公出差,托他带了250克,藏宝一样藏着呢,
偶们小地方,啥也没,DNN的 :em05: 就是要拌匀，还有烤的时间要到位，上色后温度改成150度，这样表面不会焦，其他好象没什么诶。
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