http://bbs.sh.51tuangou.com/topic.php?forumId=17&topicId=93945面包卷、叉烧餐包、辫子面包和其它一些面包
贴贴我陆续做的一些面包。
法式面包卷材料：面粉250克，糖25克，盐4.5克，干酵母4克，蛋黄2个+牛奶=175ml，黄油30克。
做法：
1、 先将酵母溶解在一部分牛奶里，放置10分钟，加入混合好的面粉糖盐中，再将蛋黄和牛奶打匀加入，用力往下揉搓面粉，揉成面团，直到不粘手为止。
2、 在台面上撒上面粉，取出面团放在台面上用双手手掌不断地用力揉搓面团，直到面团变硬。
3、 将软化的黄油取三分之一涂在面团表面，将面团从上到下折成3层，如此重复3次，将面团折叠时，要用力往下揿压，使黄油渗透进面团。
4、 手拿住面团的两头往台面上摔打，摔打后用手将面团拉长，然后将面团折叠成团，接着用手往下按，重复这个步骤做20分钟以上（很累）。
5、 把面团放在28度左右的地方发酵40分钟（我放微波炉用了1小时）。
6、 取出发好的面团用手掌按面团，压成扁平状，注意不要把面团里的空气全挤光。
7、 用刀将面团切成10个小面团，用手揉成球形，放置10分钟。
8、 将小面团做成面包卷再进行二次发酵（我分成两盘，一盘放微波炉，一盘放烤箱用40度），大约胀大到二倍就可以准备进烤箱了。
9、 烤箱预热到220度，将面包坯刷上鸡蛋水进烤箱，烤5分钟后降温到200度（我忘了这步，结果底部有点过火了），共烤13分钟。
这个面包口感很软，看看组织
面包卷的面团是基本面团，很多面包可以就这个面团来做， 我用它做了火腿肠面包。
做法：把分好的小面团擀平，松驰十分钟，放上火腿肠紧紧卷起来，再横切三刀，留一边面皮不要切断，再把它分开压平就可以了，二次发酵后刷上蛋液入预热200度烤箱烤大约十三分钟就好了。
还用这个面团做了叉烧餐包。
叉烧餐包的馅是用我自己烤的叉烧配上洋葱做的。看看里面，当时第一次做，没敢多包馅，觉得太少了点还用家里没人吃的蜜枣做了果脯面包卷
把整个面团擀成大片，抹上奶油糊（如果不怕油，就抹黄油），撒上切碎的蜜枣，紧紧卷起来，切成约两厘米厚的圆片，放置等待二次发酵。
出炉的果脯面包顺便做了四个豆沙包和一个小辫子面包（里面包了点核桃）
还做过一次在别的坛子上很红的辫子面包，以下是我转的方子，我在面包上撒了椰子粉。
辫子面包
原方子出自私房小菜 sugarlady
面粉400克、Margarine120克、水180ml、糖40克、盐6克、yeast12克，混合揉匀揉透，置温暖湿润处进行第一次发酵(约40分钟)；
一次发酵后的面团擀成长方形厚片，切成三条，编成辫子，放进烤盘(磅蛋糕的模子)，置于温暖湿润处进行第二次发酵(大约1小时)；
烤箱预热375F，面团表面抹油，先以底火烘烤20分钟，然后取出再次在表面刷油，转上火继续烘烤10分钟。
[图片附件] 
