请问怎么做戚风蛋糕 - 2007-12-12 10:57:12
请问怎么做戚风蛋糕，我想做一个，具体一点就更好了，:lol
- 2007-12-12 18:27:54
1、鸡蛋3个
2、低筋面粉100克
3、糖70克
4、泡打粉1.5ml(宜家的量勺）
5、盐3克----1ml这个标注清楚一些了吧
6、牛奶60ml
7、色拉油100ml
做法
1、蛋黄+20克糖，分次加入牛奶、然后分次加入色拉油用打蛋机打到发白
2、筛入面粉、盐、泡打粉（也可以加香精），略微搅拌均匀即可
3、烤箱预热150度
4、打发蛋白，分次加入剩余的糖，硬性状态
5、3次混合蛋白与蛋黄糊
6、烤箱倒数第二层烤60分钟，50分钟后用牙签试试，没有粘粘物即可拿出来倒扣
- 2007-12-13 09:02:24
http://www.ruvita.com/Forum/a-169.htm
- 2007-12-13 15:58:11
我只有一个六寸的蛋糕模，拌一次八寸的料烤两次来得及吗，还有泡打粉毫升单位用什么去称量，请指教:lol
- 2007-12-19 20:01:23
[quote] 原帖由 [b]lgy12091058[/b] 于 2007-12-13 15:58:11 发表
我只有一个六寸的蛋糕模，拌一次八寸的料烤两次来得及吗，还有泡打粉毫升单位用什么去称量，请指教:lol [/quote]
这个量的蛋糕泡打粉4G就行.
我以前只有一个六寸模的时候,就是分二次烤,运气好没关系,但是烤一个要60分钟,如果蛋白打不好的话,会削泡就完了,最好一次烤掉,所以我又买了一个六寸模.现在总用8寸量做二个6寸的
- 2008-01-30 17:06:19
请问没有低筋面粉，据说可以用普通面粉和玉米淀粉代替，但是具体是什么比例呢？我做了4次了每次都失败。不知道是不是没用低筋面粉的原因。另外没有塔塔粉我用醋来代替。看上去应该没有问题把。除了面粉和塔塔粉其他和配方是一样的。好郁闷哦每次都是表面看起来很好，里面组织软软的湿湿的。因为我这里实在找不到卖低筋面粉和塔塔粉的地方。:r005