芦苇网论坛

每次做蛋糕 都不发 味道还是很好啦 就是不泡 薄薄的一层 :r005

戚风 我是按suojie 的方子做的

1、蛋白打好了么？ 2、蛋黄掉进蛋白里面了么？一丝丝也不可以 3、蛋白盆里有油份么？ 4、泡打粉放了么？ 5、蛋白、蛋黄混合搅拌时间太长了么？ 6、温度高了么？ 7、时间短了么？ 8、烤箱多大的？

3、蛋白盆里有油份么？ 油粉是什么 这个没看到suojie的方子里有阿 烤箱25b 其他都做的 蛋白打发 时间也不长 敢在蛋白发泡前进烤箱

:o 哇塞，这么多讲究啊

[quote] 原帖由 [b]comeseeme[/b] 于 2007-11-21 09:59:36 发表 3、蛋白盆里有油份么？ 油粉是什么 这个没看到suojie的方子里有阿 烤箱25b 其他都做的 蛋白打发 时间也不长 敢在蛋白发泡前进烤箱 [/quote] 盆里不能有一点油，要擦干净。

噢 油份 么的啦 我郁闷的 洗了以后 用厨房用纸擦干净的 每次都是 蛋糕不泡 像煎饼 最多起来一点点 蛋白感觉很容易打发 10分钟不到 会不会打的时间不够长？ 可每次我都感觉打好了 筷子不倒 倒扣不留 5555555555

第一次做也没发起来,索姐诊断了下,是放了葡萄干的缘故 后来每次做,蛋糕都发育的很好的:lol

下次做的时候 过程弄下来 在来诊断一下

请问：有颜色的奶油是怎么调制的？哪位朋友可以告诉我吗？谢谢！

[quote] 原帖由 [b]mjy[/b] 于 2007-12-02 19:30:19 发表 请问：有颜色的奶油是怎么调制的？哪位朋友可以告诉我吗？谢谢！ [/quote] 加色素啊

[quote] 原帖由 [b]comeseeme[/b] 于 2007-11-21 12:21:58 发表 噢 油份 么的啦 我郁闷的 洗了以后 用厨房用纸擦干净的 每次都是 蛋糕不泡 像煎饼 最多起来一点点 蛋白感觉很容易打发 10分钟不到 会不会打的时间不够长？ 可每次我都感觉打好了 筷子不倒 倒扣...... [/quote] 蛋白里面有蛋黄？？？？？？？