芦苇网论坛

这是我照容容姐的方子做得，真的很好吃，老公说今年的月饼不用买了，不过就是担心家里产量跟不上。:r015:r015

再来一张，偶得意阿:r021

:r027:r027:r027 漂亮的很

如果你的面皮下次能把切口上下放会更好，这样包出来的皮不会侧面开列的

谢谢版版捧场，不过容容在方子里说要不要把切口朝上下，要么偶记错了？偶再瞧瞧去

[quote]原帖由 [i]crystalzhou[/i] 于 2006-8-30 20:11 发表 谢谢版版捧场，不过容容在方子里说要不要把切口朝上下，要么偶记错了？偶再瞧瞧去 [/quote] 个人个人的观点不同，开口放在旁边很容易破相，放在中间均匀开列不会让人感到是破相

谢谢版版加精，其实这个旁边的破相是因为我的面皮擀得不方，所以在卷瑞士卷的时候边上没有对齐，造成小面团的切面不是平的，呈梯形，最后烤的时候就破相了。 对了既然加精了，我去把容容姐的方子搬过来吧，方便大家做 [[i] 本帖最后由 crystalzhou 于 2006-8-30 21:30 编辑 [/i]]

方子来了 材料 水油皮： 面粉 150克， 白糖 25克， 麦芽糖 10克 熟猪油 60克 开水 60克左右 油心： 面粉 100克 猪油 50克 馅料： 肉米、盐、生抽、老抽、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水 制作过程： 　　1．先将肉糜加入调料，然后顺一个方向拌和，然后加稍许水继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。 　　2．将水油皮的材料放面包机里，按揉面档，并调整水量，大概搅拌30～40分钟，面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。 　　3．将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟。 　　4．20分钟后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。 5．然后用刀切成16个剂子，正好一烤盘。 6．将剂子按扁，包入肉馅，封口朝下做成月饼。（刷上蛋液，可以不刷） 7.烤箱预热200度，烤20~25分钟。

[quote]原帖由 [i]crystalzhou[/i] 于 2006-8-30 21:28 发表 谢谢版版加精，其实这个旁边的破相是因为我的面皮擀得不方，所以在卷瑞士卷的时候边上没有对齐，造成小面团的切面不是平的，呈梯形，最后烤的 ... [/quote] 多做就会好很多了:r027:r027:r027

[quote]原帖由 [i]crystalzhou[/i] 于 2006-8-30 21:28 发表 谢谢版版加精，其实这个旁边的破相是因为我的面皮擀得不方，所以在卷瑞士卷的时候边上没有对齐，造成小面团的切面不是平的，呈梯形，最后烤的 ... [/quote] 多做就会好很多了:r027:r027:r027 我的原则：吃到肚子里都是烂的:r013:r013

可惜我只吃到半个

拿个当宵夜走人~~嘿嘿

[quote]原帖由 [i]跑步的鱼呀[/i] 于 2006-8-31 23:00 发表 拿个当宵夜走人~~嘿嘿 [/quote] 鱼你忙什么呢？:r035:r035

灵的，和外面卖的有一拼。

[quote]原帖由 [i]suorui[/i] 于 2006-8-30 21:25 发表 个人个人的观点不同，开口放在旁边很容易破相，放在中间均匀开列不会让人感到是破相 [/quote] 老二，这个馅怎么包比较好包，感觉有点难包

今年中秋偶的一大目标~~~

[quote]原帖由 [i]crystalzhou[/i] 于 2006-8-30 19:25 发表 再来一张，偶得意阿:r021 [/quote] 看上去很正点的！不比店里的差。好看:r003

[quote]原帖由 [i]crystalzhou[/i] 于 2006-8-30 21:30 发表 方子来了 材料 水油皮： 面粉 150克， 白糖 25克， 麦芽糖 10克 熟猪油 60克 开水 60克左右 油心： 面粉 100克 猪油 50克 馅料： 肉米、盐、生抠... [/quote]这么难，我觉得像天书一样，非常配服ＬＺ

[quote]原帖由 [i]龙凤宝宝[/i] 于 2006-9-1 10:17 发表 老二，这个馅怎么包比较好包，感觉有点难包 [/quote] 我明天做做看看能不能拍下来

可以不用猪油伐？这个上哪找猪油啊？

哇哇 我搀

[quote]原帖由 [i]suorui[/i] 于 2006-8-30 21:41 发表 多做就会好很多了:r027:r027:r027 我的原则：吃到肚子里都是烂的:r013:r013 [/quote] :r016

[quote]原帖由 [i]person[/i] 于 2006-9-2 19:54 发表 :r016 [/quote] [b][color=Brown][size=6] 美食重地，请不要随地…………[/size][/color][/b]:r022:r022

为什么我作的月饼干而不酥.是不是我猪油用色拉油代替的缘故.:r005

[quote]原帖由 [i]我想大海[/i] 于 2006-9-4 14:58 发表 为什么我作的月饼干而不酥.是不是我猪油用色拉油代替的缘故.:r005 [/quote] 猪油的作用就是起松的