http://www.ruvita.com/Forum/Article.aspx?ForumID=18854腌料很重要，很多人都觉得自己做的虽然味道很好，但和外面的比较起来总差那么一点点，无论是颜色还是口味上，
我试验过后觉得有两样不能少——番茄酱和红糖，做糖醋排骨的时候我看我PP都是把冰糖换成红糖，她说这样颜色漂亮，所以腌制的时候我也适当加了些红糖，番茄酱也不要多了，一点就够了，
然后放姜蒜，叉烧酱，
以前买了一袋红曲米，这次我也少许放了点，将红曲米溶解在白兰地中，然后混入排骨，我是拿到什么酒就用什么酒，
蜂蜜放了一些，我觉得烤的时候刷蜂蜜上面会焦，也就一起腌了，加点油，这样可以防止烤的时候粘底，
老抽放的反而很少，由于家里的味霖太多了，我又加了些味霖，酱油放了一些，我觉得酱油不能太多，否则败味，
只用叉烧酱口味上还是单一了些，
这样腌了一个晚上，第二天中午烤的，放在烤盘中，烤的时候也不是用高温，
我最先是用120度预热，烤十分钟后升高到150度，然后烤了有二十分钟后拿出来，
刷酱汁，翻面再刷层酱汁，再烤二十分钟后再刷酱汁翻面，
十分钟后升高到180度，同时上面盖层锡箔纸，
一来排骨里面不容易熟，二来温度一下太高，周围会焦。烤出来的排骨无论外观和口味确实都不错，
[图片附件] 
