炒羊肚丝

材料：羊肚(或猪肚)600克，小苏打1茶匙，大蒜茸1茶匙，酱油、红辣椒丝各1汤匙，笋丝、韭黄各1／2杯，醋1汤匙，酒1汤匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙，适量盐
做法：
1、将羊肚一块，用水煮1小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。
2、用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干。
3、将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入羊肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。