麻椒羊排

材料：精羊排、青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然
做法： 
1、 精羊排切好后用油炸透炸酥。 
2、 锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。 
3、 将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。 
4、 即将出锅前放入孜然。 
关键： 
1、 炸肉要掌握好火候。
2、 羊排也可以用鸡肉代替，这就是辣子鸡。
3、 要使用青花椒，这样麻味才够劲。