一鸭四吃

材料：鸭皮、鸭肉、鸭架、鸭油
做法：
1、烤鸭薄饼：将烤鸭的鸭皮撕下，解成1寸长6分宽的块，装入盘中，吃时，将鸭皮蘸甜面酱夹葱白，包入蒸好的薄饼中同食，皮脆味香，咸甜爽口。
2、鸭肉酱丁：将剔骨的鸭肉与水发玉兰片均切成4分见方的丁，准备调料若干，将茶油烧至7成熟，下鸭肉爆炒至金黄色，加玉兰片、红椒、甜面酱、盐合炒，再加大蒜、酱油、味精，汤开时勾芡，淋芝麻油出锅，其味酱香浓郁。
3、鸭架豆腐汤：将鸭骨架砍成块状，入油锅煸炒，加高汤1斤半，稍煮，倒入瓦钵小火炖10分钟，将白豆腐切成小块入钵煮开，加上调料，即可上桌。
4、鸭油蒸蛋：将鸡蛋搅发，加鸭原汤、熟鸭油、和其它调料搅匀，上笼蒸10分钟，其味特别鲜嫩。