香酥鸭

材料：仔水鸭1只1000克，酱油、醋各2茶匙，料酒、糖各1／2汤匙，莲白心200克，香油、姜、葱各适量，五香粉少许
做法：
1、将鸭剖净，放入盆内，依次放入盐、五香粉、料酒、姜(拍破)、葱，腌30分钟，放锅中隔水用大火蒸熟，取出备用。
2、莲白心切丝泡在清水中。
3、烧热油锅，至八成熟时，将鸭去水，用漏勺将鸭放入油锅炸成棕红色皮酥，捞起放入大圆碟中，用手拍松鸭身。
4、将莲白丝捞出滤干水，放入白糖、醋、香油、少许的盐拌成糖醋生菜，围在鸭的四周即可。