太白鸭子

材料：填鸭，银丝卷，冰糖，葱，姜，精盐，白桑皮纸一张，白酒或江米酒，酱油
做法：
1、填鸭在肚下剖开30毫米长，掏去内脏，洗净后在开水中烫一下，鸭挺身即捞出，用清水洗净除去腥味；
2、放进砂锅里，加水、冰糖、白酒或江米酒、精盐、葱、姜，用桑皮纸将锅盖密封不使漏气，然后放入蒸笼，用急火蒸约三小时至十成酥即可。
特点：酒香中带甜味，夹银丝卷同吃更好。