水晶鸭方

材料：熟鸭脯肉200克，肉皮200克，盐2克，味精5克，葱段10克，姜片5克，胡椒粉1克，火腿少许
做法：
1、鸭脯肉切长3厘米、宽2厘米的长方块，整齐码放在小方盘里，鸭皮朝上。将火腿放上面。 
2、肉皮熬成肉皮冻，用纱布过滤，轻轻注入鸭方的平盘内。 
3、鸭方冷却凝固后，切成均匀的块，装盘即成。