鸭腰烧口蘑

材料：鸭腰12个，水发口蘑100克，冬笋10克，熟火腿10克，豌豆15克，水淀粉、味精、绍酒、白糖、猪油、鸡汤各适量
做法：
1、将口蘑用开水泡十分钟捞出，去净口蘑根上的泥沙，用水洗净，切成厚片。冬笋、火腿切成片。将鸭腰煮熟，捞在凉水内泡二十分钟，用刀将鸭腰外皮划一道口，剥去外皮切成二半，放入开水内烫一下捞出。 
2、锅内放猪油少许，油烧热时，用酱油炸锅，添汤，加精盐、绍酒、白糖少许，再放入鸭腰、口蘑、冬笋、火腿、豌豆，汤烧开后移在小火上煨三分钟，放入味精，用水淀粉勾芡，加点明油翻一个个，出锅盛盘即成。