材料：无水黄油200克，中筋面粉200克，水120克，盐2克（其中黄油分两份，一份25克，一份175克）
做法：
1、先把称好的水（凉水就可以了），面粉，黄油（25克）盐都放在盆子里，揉成面团，要揉面到光滑才好，然后盖好盖子或是蒙上保鲜膜都可以，饧面20分钟（记得一定要饧面哦，这是关键）。
2、在我们饧面的时候可以做下一步了，就是把买来成块状的黄油压成饼状，最好压成接近长方形的饼状。（因为黄油从冰箱里刚拿出来的时候比较硬，我们可以先放在室温下回软一会就可以了。）这里用的黄油就是刚才剩下的175克。
3、这时候我们的面也基本饧好了。面板上撒点面粉，因为我们要开始擀面了，为了防止面饼粘面板（做酥皮的面团是比较软的哦）。把刚才饧好的面团擀成薄片，大小是我们刚才压扁的黄油的两倍就可以了，然后我们把黄油包在面片里，四边压紧就可以了，盖上保鲜膜，然后再次饧面20分钟（一定要注意饧面，这是关键哦）。
4、把刚才饧好的面饼用擀面杖轻轻的敲打，直到面饼的面积是原来的2倍左右，然后用擀面杖轻轻的擀面，这只是为了擀平不平整的表面（一定不要太使劲哦，记住酥皮是敲出来的，不是擀出来的哦）。接着我们要叠被子了，像图中这样叠就可以了。叠好被子以后我们要盖上保鲜膜饧面20分钟。
5、继续第4步的工作，反复做2次，这样我们就叠了3次被子了，这已经足够起很多层了哦，但是一定要注意中间饧面。
6、这一次我们就可以做酥皮点心的皮了。把饧好的面饼敲薄，厚度大概在4毫米左右就可以了，然后可以切成你喜欢的任何形状，方的，圆的... 但是要记得不要太多的挤压切面，这样会影响起层。
7、放进220度的烤箱烤20分钟就可以了。
皮子里可以包入你喜欢吃的馅料，如豆沙，枣泥，莲容等等，我烤了一小盘白酥，也就是不加馅的酥皮。
