芦苇网知识美食生活小常识常见蛋糕烘焙缺陷及补救办法-----蛋糕内部组织粗糙，质地不均匀。

常见蛋糕烘焙缺陷及补救办法-----蛋糕内部组织粗糙，质地不均匀。

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浏览:912 | 收藏:0 | 2007-09-03 12:48

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七、蛋糕内部组织粗糙，质地不均匀。
1）、搅拌程序顺序不当，有部分原料未搅拌溶解，泡打粉与面粉未拌匀；
2）、配方内柔性材料糖和油比例不对，水分不足，面糊太干；
3）、炉温太低，糖要充分溶解，一般建议使用糖粉容易操作

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