常见蛋糕烘焙缺陷及补救办法-----海绵类蛋糕表表皮太厚

一、海绵类蛋糕表表皮太厚。
1、配方不平衡，糖的使用量太大；
2、进炉时面火过大，表皮过早定型；
3、炉温太低，烤的时间太长。