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常见面包烘焙缺陷及补救办法-----面包表面颜色太深

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浏览:856 | 收藏:0 | 2007-09-03 08:43

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三、面包表面颜色太深
1、太多糖：减糖量或减少奶制品材料就能缓解
2、炉火太大：用正确炉温，白面包用190°C（家用小烤箱）。
3、发酵不足：延长发酵时间。
4、炉内水气不足：在烤箱内喷水来增加蒸汽或用烤箱内放一小碗热水。
5、烘焙太久：要根据不同的产品来定烘焙温度、时间。

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