芝士的浓度分类和用途

各式芝士浓度有异

用来炮制芝士饼的芝士种类，包括有茅屋芝士（Cottage Chesse，图前）、香滑浓郁的意大利软芝士（Mascarpone，图中）及忌廉芝士（Cream Chesse，图后）。
其中忌廉芝士是芝士饼中最常用的芝士，由于制作过程中加入了奶油，因此奶味最浓最香，制成品也较扎实及挺身。
意大利软芝士用牛乳制成，质感有如牛油般幼滑，最适合炮制意式及软身的芝士饼。
而茅屋芝士是由牛奶发酵而成，味道较清而不腻，配以水果效果最佳。