大闸蟹的种类知多少

大闸蟹的品种大体分为二种：一是海蟹，二是河蟹。
河蟹又分辽河水系、黄河水系、长江水系三种，其中以长江水系种群为最好。

一等蟹：大家都以长江水系江苏段养殖的螃蟹为标准，品种最佳，它的特点都优于其它水系的品种，这样长久之称，便把长江水系的叫“正宗”螃蟹，其中阳澄湖的蟹为最佳、

二等蟹：体型正方，足、背青黑，毛少而稀，腹部灰黄且杂黄铜色的，是瓯江和闽江水系的蟹，较长江蟹稍次，称之为“铁锈蟹”；

三等蟹：辽河水系的蟹，身体也是椭圆形的，背甲及足青黑，腹部灰黄，但无锈色，这种蟹，则更次之。