兜一圈详细制作：http://www.ruvita.com/Forum/Article.aspx?ForumID=19573&Goto=Last#553163因为没有枧水所以用了小苏打
月饼皮方子
玉米油 60 克
糖浆 160 克
中筋粉 270 克
小苏打 1/2 小匙
糖浆加热30秒，小苏打化在一小匙开水中，
加到糖浆里，拌匀，冷却到室温，
加入油，拌匀，最后加入面粉，拌成团。
这是面团蛮粘手的，盖上保鲜膜放3-4小时再揉，就不粘手了。
如果用低筋粉，要调节面粉用量。偶有一批试的时候只用了1/4小匙的小苏打，结果上色太浅，觉得1/2 小匙比较合适。
下面的莲蓉是只用了1/4小匙的小苏打:
糖浆方子
一、煮糖浆
白砂糖 600 克
水 250 克
柠檬一个，榨汁待用，共计有大约5大匙
小苏打 1/2小匙
凡是用到碱水的地方，都用两倍的小苏打代替了
二、莲蓉馅
以前一直觉得煮莲茸是一件很麻烦的事，可是店里罐装的又甜腻又有一股罐头的铁皮味，偶实在是忍无可忍，自己做起来倒也并不太麻烦 。根据少糖少油的原则，偶用了如下材料：
通心莲 半磅 （227 克）
白砂糖 1/2 杯 （100-110 克）
玉米油 1/4 杯
通心莲放小锅，加三倍的水煮开，转小火焖酥。冷却后放粉碎机里打烂，放到大炒锅里，加入糖和油，开中火，边加热边搅拌，到莲茸可以拌成一个团，不再粘锅的时候，就煮好了
三、豆沙馅
豆沙馅偶忘了专门拍一张，不过偶网上找的方子用了麦芽糖，TX们有谁知道为什么？反正偶手头正好有麦芽糖，就用进去了。
有机小红豆 3/4 磅 （340克）
白砂糖 1/2 杯 （100-110 克）
麦芽糖 1/4 杯
玉米油 1/4 杯
赤豆泡一夜再煮，煮烂冷却后食品粉碎机打成泥，偶偷懒没洗沙，猪头和偶都爱吃全豆做的豆沙
炒锅加油、白砂糖、麦芽糖，加热到糖油都熔化，豆沙泥加下去，中火翻炒至豆沙聚成一个大团就算炒好了。
只拍了一张搓成团的照片
[图片附件] 
