昨天的月饼没有成功,味道当然不错的,但卖相太差,看看别人做的一只只漂漂亮亮的,心里就不甘心,反正还有肉馅儿没有用完,于是就蠢蠢预动想再试一次,早上起床以后问老公,月饼好吃伐,###好吃###,多余的肉馅放在冰箱里要紧伐?###要紧咯###,那怎么办啊?###再做月饼啊###...... :em01: 鱼儿就是这样上钩的啦.
于是我就又开工了,这次坚决改正了昨天犯的错误,第一,糖放白糖,果然,面白了许多.第二,水的量更加细致地控制,大约在50G左右.第三,决不让花纹再在我的月饼上肆虐......
我很起劲地边做边拍照,所以,现在就边写边上PP吧......千万别嫌我烦噢,光看我说多没劲啊,对不对?

看看放白糖的面团是不是很白啊?这油面可真油,好不容易才成团的, :em04: 

水油面仍旧是在面包机里完成的,这次没有把面粉的量搞错,150G,我记住了. 

放在一起比较一下打小,今天天风凉我就没有放冰箱,昨天放了觉得油面有点硬了,但是不放是不犯错误了?20分钟以后的水油面很软,不用擀,只要用手摁就行了, 

接下来就是用手把水油皮摁大,然后把油面放进去,包起来,封口朝上,再然后擀大......
再再然后是切剂子,我今天切了二十来个,因为十六个太大了,不好,我喜欢小的(轻轻的说,给别人吃可以多给几个人啦.别声张噢,要骂我小气的说 :em12: )
再再再然后是按扁剂子,问题来了,我昨天想了很久,想出了花纹的问题所在,一定是剂子擀的问题,这点容容已经给我指出来了,但我今天要在实际操作中纠正错误,看看吧,按扁的剂子 

看到了吧,瑞士卷的切面犯了方向性和路线性的错误,怎么纠正呢?先擀开来 

请忽略它的不规则性,看看它的反面吧,问题的症结就在那里 

当然啦,不是每一张都象它这样破破烂烂的,但是瑞士卷的切面肯定是被擀开来了,我昨天就是把这个破烂的一面包在了外面,在烤的时候,花纹就当然地产生了.
知错必改是好同志,我在搞明白了以后,今天就有错必纠了,我把皮子翻过来包,哈哈,花纹当然就没有啦......我赢了. (Y021)
肉馅儿用完了,我就包了几个豆沙的,没想到还真受欢迎,老公一气吃了仨......
看看那带个小帽子的就是豆沙的. 

在预热烤箱的时候我熟门熟路的打开了各个开关,看着管子由黑到红又由红到黑的过程结束以后,就立刻把烤盘放进了烤箱的中层,然后信心百倍地做善后工作去了.
看呀,上色了吔,怎么这么快呢?糟糕,闯祸咧 (Y029)
我把温度放到了250度,啊............汗,我真的出汗了,还好,发现的早,我赶紧赶紧把温度换到180度,行吗?不知道,凭运气吧. (Y003) 

才15分钟吧,我不敢再烤了,心想当断不断必有后患,关火,真有点当机立断的大将风范(大言不惭吧).拉出烤盘看了看,呀,一大帮子从十六铺刚刚上来的人噢,面孔上脏兮兮龌龊不拉咯......哎,又失败了,手误手误啊.... (Bimage17) 

我这次是刷了蛋液的,生怕和昨天一样再忘记,所以早早地把蛋液准备好放在旁边侯着....但是,除了表皮有些地方有点亮以外,我没有看到象容容做的那种漂亮的表皮.我哭啊..... (Y003) 

算啦,大错已经铸成,悔之晚矣.还是看看吃口如何吧,我拿了一个豆沙的咬了一口,吔,不错吔,赶紧往老公的嘴里一塞,他吃完以后说,不错不错,但就是豆沙干了点儿,加点水就好了,这能加吗?高手教我噢...... :em04:
我怎么感觉层次好象没有昨天的好啊? (bimage069 

来个近照看看, 

看看伊咯皮肤倒是蛮光上的. 

猪油还有一点点没有用光,我会再做么?真不知道是不是还有信心.搞砸嘍.... 

抢到沙发了没啊?
看米粒的帖子就是高兴,图文并茂的,真勤快,送花送花 (bimage98)  (bimage98)  (bimage98)
这次不好看肯定是开始的温度烤坏了哎,明天再做一次,不怕,嘿嘿 

为什么我跟你的情况这么滴相似呢？！第一次做鲜肉月饼失败，剩了不少的肉馅，打算今天再做！但是估计肉馅又不太够，正好家里有红豆馅，所以打算再作几个红豆的。好了，祝福我吧~呵呵 

非常非常爱看mealie的帖子，在非常详细的制作过程中，总是把自己好的正确的TIPs和失败的地方作了详尽的说明和图解，让象偶酱紫的新手减少了走弯路。严重严重的感谢mealie！ :em20:  :em20:  :em20:  :em21:  :em21:  :em21:

献花！ (bimage98)  (bimage98)  (bimage98) 

说得俺不好意思了 :em04: 

真情所在,大姐的风范 

刷全蛋液色泽好看

只刷蛋黄很容易上色的 

今晚打算操作了，再温习一遍姐姐们的经验