今天终于下定决心做鲜肉月饼了,前几天猪油就买好了,摊主还不舍得卖给我,我说我只要一斤,你就卖了吧.在我的软磨硬泡下,她终于从冰箱里把板油拿了出来,好家伙,一大包吔.我分得其中的一斤,3.6元,在这里先记上一笔帐,等下来统计成本. 

过去看妈妈熬猪油是在锅里放水,然后放进猪油块儿,开大火猛烧一阵,等水干了,油也就出来了,但有人不这么做,说有水,于是,就学人家直接把板油放在锅里炒,这样做是不能离人的,好在今天早上天儿还有点儿凉...... 

油好啊,出油出的很块,才下锅不过几分钟就出油了...... 

看看被热火淘汰出来的渣子,这在过去是道很味美的菜,撒点盐就能下饭了,但现在讲究食品健康,所以,想了很久还是把它倒进了垃圾箱里...... 

好了,在等油温降下来的时候我开始做油面.先是水油皮,当面包机开始工作的时候我有点心虚里,因为面粉成团了,但有很多油流了出来,明显是粉少的征兆,肯定要加粉.怎么回事?容容的方子是经过实践的成功方子,肯定不会有问题,我想莫不是我自己......?赶紧ナ榉靠捶阶?电脑在那里),啊呀,明明是150G的面粉我怎么看成了100G?该死该死,回到厨房立马加粉,此时面包已经停了,我就用手和,还好,亡羊补牢为时未晚.
你看到的面团是我用手团过的,刚从面包机里取出来的时候可没什么好看.吭吭洼洼的...... :em13: 

在面包机辛勤工作的时候,我开始做油面,好家伙,把50G猪油和100G面粉混合以后粘得很,而且很油,我是稍稍加了点手粉的,这才得以成团. 

20分钟很快就过去了,拿出来以后我按照容容说的,把油面包进水油皮里,然后封口,朝下按扁 

二种面团合二为一以后就把它擀大擀薄,然后卷起来,再切成小剂子,大家都做16个,说是正好一盘,但是我觉得太大了,其实20个正好,但一盘就烤不下了.
看看切好的缉子,很漂亮啊. 

接下来要做的事情有许多同学一时都搞不清,问了容容好几次,这次我把PP拍的详细了点,不知能不能解惑.
把剂子按扁,右边的摆放是错的,要象左边的剂子那样放,然后往下按才对. 

我发现直接按下去的剂子有点长,擀出来的皮恐怕不是圆的,所以我把缉子稍稍地捏了捏,然后再按下去.好象圆一点了. 

要包馅子了,我想再说说我的肉馅,怎么颜色看起来很深啊,不象容容的看起来红红的,我是按照她的方子放的料,为了保证口感,我先行搓了二个肉丸子烧在汤里尝了尝,味道还不错,OK. 

看看拌好的馅儿 

把馅儿包进皮子里,是做月饼的最后一到工序, 

有点象包饺子,也有点包包子.收口的时候无所谓是什么手法,我是随便捏的,只要封住就了, 

包好以后把封口朝下放,我总算明白为什么买来的鲜肉月饼要放一张纸了,不知道的人会说那是商标,其实是把封口档住, :em01: 遮丑的. :em13:
我们没有纸也不用纸,就把封口朝下放啦. 

全部包好正好一烤盘,漂亮啊. 

容容说蛋液可以刷也可以不刷,我没有刷,不是不刷是忘记了,等进了烤箱好几分钟以后才发现,晚啦,也就只好算了. 

再来张单人玉照秀秀 

烤箱200度预热,我一开始把烤盘放在上面数下来的第二层,但过了一会又担心离上火太近,于是紧急打开烤箱门快速调整了位置到下面一层,也就是倒数底第二层.但十分钟以后又觉得还是应该在原来的位置上,于是,重复刚才的动作,让烤盘快速复位.....作是作的唻....
究竟是20分钟还是25分钟我也讲不清了,反正满屋飘香啊,但是拉出烤盘看看,啊呀,没有刷蛋液的月饼怎么有花纹的啦...... (Y029) 

我后悔了,还是应该刷蛋液的,我还有一半的馅儿没有包掉,要不明天再来一盘? 

忍不住拿了一个咬一口,哇塞,酥是酥的唻,直往下掉皮,味道嘛,自我感觉蛮好吃,有点甜甜的,说明一下,我没有麦芽糖,就放了点蜂密. :em13: 

很松的样子吧,我送了一半给老妈,儿子进来一个出去一个,说蛮好吃的. 

皮肤上的花纹是怎么回事有谁知道啊?????????? 

打包走人嘍 (bimage98) 

老公说馅子有点干,没有汤汁.儿子反驳到,又不是包子,怎么能有汤呢? (bgaroa14)
又看了别人做的鲜肉月饼,表皮都是亮亮的,难道就是因为我没有刷蛋液,就那么难看吗? (Y003)