|
|
|
|
|
HP:26
注册日期:2006-08-14
状态:离线 |
|
|
2006-08-20 20:55 |
第一次做蛋糕，以失败告终，请各位大侠来分析指导！！
自己反省中：
1. 配方被擅自改动了： 是按索姐给的配方，因为第一次做，怕不成功浪费资源，所以按配方的重量减少一半来做的
2. 我的蛋白打发不成功，我开4档打了10来分钟都没打到干性打发的程度，我都怕把我的碗底打穿了，是不是打得方法不对阿？？
3. 我没有色拉油，所以就用了一般的压榨油，茶油
4. 第一次用烤箱，不太懂原理，我先用上下火烤了20分钟，看上色差不多了再改下火40分钟，我LG说我烤得不均匀
上了图片，请大家看看具体问题出在哪啊？！！
|
|
|
|
|
|
| 高级会员 |
|
|
HP:3652
注册日期:2005-05-23
状态:离线 |
|
|
2006-08-20 21:50 |
底部太焦了,下火旺
没有发起来,和你打蛋白有关
蛋白不用打到干性,提起打蛋头有个弯钩就行了
减量和用其他的油应该都不是失败的原因
还是手式和方法问题,最好能到现场学习一次.这样更直观
|
|
|
|
|
|
|
|
|
HP:521
注册日期:2006-08-07
状态:离线 |
|
|
2006-08-20 23:21 |
继续努力,一定成功的
|
|
|
|
|
|
| 初级会员 |
|
|
HP:129
注册日期:2005-12-28
状态:离线 |
|
|
2006-08-20 23:41 |
原帖由 mealie 于 2006-8-20 21:50 发表
蛋白不用打到干性,提起打蛋头有个弯钩就行了
做戚风也是这样？ 
|
|
|
|
|
|
| 都说咱是个热心人 |
|
|
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线 |
|
|
2006-08-21 10:40 |
原帖由 cherrychen11 于 2006-8-20 20:55 发表
第一次做蛋糕，以失败告终，请各位大侠来分析指导！！
自己反省中：
1. 配方被擅自改动了： 是按索姐给的配方，因为第一次做，怕不成功浪费资源，所以按配方的重量减少一半来做的
2. 我的蛋白打发不成功，我开4档打了10来分钟都没打到干性打发的程度，我都怕把我的碗底打穿了，是不是打得方法不对阿？？
3. 我没有色拉油，所以就用了一般的压榨油，茶油
4. 第一次用烤箱，不太懂原理，我先用上下火烤了20分钟，看上色差不多了再改下火40分钟，我LG说我烤得不均匀 1、减半可以的，但是要统统减半 2、蛋白是否有蛋黄掉进去，或者容器里有油没有洗干净？ 3、菜油就是味道大，也能用 4、蛋糕要150度，一直烤50-60分钟，不要擅自改动上下火加热，烤箱一定要先预热
|
|
|
|
|
|
|
|
|
HP:26
注册日期:2006-08-14
状态:离线 |
|
|
2006-08-21 19:59 |
可能有蛋黄掉进去的
很不好意思地再问索姐，怎么算预热阿，只要把最上面的那个按钮调到150度吗？？还有烤得时候是上下管一起还是只用上管或下管？！！
|
|
|
|
|
|
|
|
|
HP:26
注册日期:2006-08-14
状态:离线 |
|
|
2006-08-21 20:00 |
请问打发有什么专门的手势或技巧吗
|
|
|
|
|
|
|
|
|
HP:26
注册日期:2006-08-14
状态:离线 |
|
|
2006-08-21 20:01 |
嗯，我一定会努力的
|
|
|
|
|
|
| 都说咱是个热心人 |
|
|
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线 |
|
|
2006-08-21 23:11 |
原帖由 cherrychen11 于 2006-8-21 19:59 发表
可能有蛋黄掉进去的
很不好意思地再问索姐，怎么算预热阿，只要把最上面的那个按钮调到150度吗？？还有烤得时候是上下管一起还是只用上管或?.. 预热就是你要烤得产品需要的温度要求 蛋糕需要150度，那么你就调解150度、上下管加热，然后去打蛋白，混合面糊等等，等你忙完烤箱也预热好了，直接放进去烤正好
|
|
|
|
|
|
| 都说咱是个热心人 |
|
|
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线 |
|
|
2006-08-21 23:12 |
原帖由 cherrychen11 于 2006-8-21 20:00 发表
请问打发有什么专门的手势或技巧吗 上下、旋转快速打发即可
|
|
|
|
|
|
| VIP会员 |
|
|
HP:2084
注册日期:2006-01-15
状态:离线 |
|
|
2006-08-22 12:21 |
来晚了，前面的问题高手都回答了，偶就鼓励你再接再励吧
|
|
|
|
|
|
|
|
|
HP:26
注册日期:2006-08-14
状态:离线 |
|
|
2006-08-22 20:00 |
知道了，明天如果下班早的话再试一次！！
|
|
|
|
|
|
| 都说咱是个热心人 |
|
|
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线 |
|
|
2006-08-22 22:48 |
原帖由 cherrychen11 于 2006-8-22 20:00 发表
知道了，明天如果下班早的话再试一次！！ 等你结果
|
|
|
|
|
|
| 初级会员 |
|
|
HP:139
注册日期:2006-07-03
状态:离线 |
|
|
2006-09-10 13:58 |
原帖由 suorui 于 2006-8-21 23:11 发表
预热就是你要烤得产品需要的温度要求
蛋糕需要150度，那么你就调解150度、上下管加热，然后去打蛋白，混合面糊等等，等你忙完烤箱也预热堮.. 学到一招，不知道等我动手的时候，会不会忘记了！ 
|
|
|
|
|
|
| 都说咱是个热心人 |
|
|
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线 |
|
|
2006-09-10 16:55 |
原帖由 大懒小懒馋嘴猫 于 2006-9-10 13:58 发表 学到一招，不知道等我动手的时候，会不会忘记了！ 记牢
|
|
|
|
[图片附件] 
