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标题: 容容姐姐来
高级会员
HP:626
注册日期:2005-07-19
状态:离线
2005-08-30 23:09
姐姐,我上次照你的方子做了莲蓉,挺好,尝了尝也正合适,可是放月饼里烤就有点干了,你试过吗? 
#1  
HP:105
注册日期:2005-04-28
状态:离线
2005-08-31 08:51
我昨天一直折腾到大半夜,把莲容和红豆沙做好了,炒的我手那个酸呀,当时觉得浓度正好,冷藏了以后硬硬的,不知道能用做月饼吗?
还有大家怎么炒出来的是发黄色的,而偶却是白色的 (Y029) 。还有我是把莲子给煮了90分钟呀,可是昨天做好吃吃,还是觉得有颗粒,不是很烂。大家都是煮多少时间呀? (bimage98)  (bimage98)
还有最后一个问题,我觉得我的莲子不够细腻,可以重新加水过滤在重新炒吗??偶的手呀手!! 
#2  
高级会员
HP:626
注册日期:2005-07-19
状态:离线
2005-08-31 11:54
我炒好也是软硬刚好的,但是包成馅烤了之后就偏干了。还有我莲子没煮这么久,就高压锅压了下,很快的。我是先拿石臼碾碎后,再用擀面棍擀了一会,还可以,挺细腻的。不过炒的时候真累,手酸死了 
#3  
高级会员
HP:1435
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2005-08-31 13:30
我没有做月饼,是做了几次包子,感觉正好.
也许你炒得太干了?
还有个方法就是再适量的加些油进去.

要使莲蓉没有颗粒,考究一点最好在磨好蓉以后要用筛子筛一下,但是我觉得有点麻烦,就省了这一步,反正觉得有点颗粒也不影响,你们如果要细腻的话,可以考虑这么做. 
#4  
HP:105
注册日期:2005-04-28
状态:离线
2005-08-31 15:09
亲爱的容容jj,我觉得我的莲子不够细腻(我用搅拌机打的),是否可以重新加水过滤在加油重新炒吗?? 
#5  
高级会员
HP:1435
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2005-08-31 15:31


引用:
[一莲]亲爱的容容jj,我觉得我的莲子不够细腻(我用搅拌机打的),是否可以重新加水过滤在加油重新炒吗??


如果还没有加油的话可以这么做的,但要用筛眼比较大的筛子. 
#6  
HP:105
注册日期:2005-04-28
状态:离线
2005-08-31 15:49
啊?我已经加油了,都炒的很干了那种,还有什么办法吗?感谢容容的耐心回答!!! 
#7  
HP:105
注册日期:2005-04-28
状态:离线
2005-09-01 08:51
继续汇报,昨天做的月饼就用的这个馅料,很软很好吃的。好象热了以后没有在冰箱里那么硬。还有用搅拌机打莲子,每次总有几个没有打碎的,做的mm注意了! 
#8  
高级会员
HP:1435
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2005-09-01 11:33


引用:
[一莲]继续汇报,昨天做的月饼就用的这个馅料,很软很好吃的。好象热了以后没有在冰箱里那么硬。还有用搅拌机打莲子,每次总有几个没有打碎的,做的mm注意了!


因为里面有猪油,放冰箱肯定硬了,热了就回软了。 
#9  
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