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2005-08-30 19:19 |
那天在SR家吃了酥皮泡芙,带回家的二个转眼就被儿子干掉了,于是就想自己动手了,但是水果蛋糕还没吃完呢?那就先把酥皮做好吧,这样想什么时候做就可以什么时候做了. (bimage26)
材料嘛,看我写的对不对,方子留在新房子里了,只好背,最好和老大确认一下噢.
低粉多少G?,64G糖粉,94G酥油,
 [图片附件] 做酥皮的材料.jpg ( mealie于2005-08-30 19:23, 79 KB) |
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2005-08-30 19:21 |
酥油和麦其淋可不是一回事噢,样子是蛮象的,还有颜色.但肯定不能混用的.
等它软化了以后放进面粉里.然后用手撮.
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2005-08-30 19:21 |
撮啊撮,一直到全部混合在一起.
[图片附件] 捏啊捏.jpg ( mealie于2005-08-30 19:53, 84 KB) |
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2005-08-30 19:22 |
等酥油和面粉完全混合了,就可以了.
[图片附件] 混合完毕.jpg ( mealie于2005-08-30 19:47, 85 KB) |
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2005-08-30 19:25 |
然后把混合好的东西放进保鲜袋里,为的是整型,因为没有看到SR做这个,只好自己猜了.我们在做泡芙的时候,酥皮是冻的硬硬的一长条,要用刀切的,所以,整型是少不了的.
[图片附件] 初步整型.jpg ( mealie于2005-08-30 19:29, 59 KB) |
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2005-08-30 19:27 |
放进保鲜袋里以后我又捏了一会儿,但SR说不能揉太过的,所以只是一下下,然后再裁块保鲜膜,把揉好的酥油放在上面,准备最后的整型
[图片附件] 包进保鲜膜里.jpg ( mealie于2005-08-30 19:40, 60 KB) |
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2005-08-30 19:29 |
然后,然后,我隔着保鲜膜我用手捋了又捋,行了,成长方形的了,应该可以了.
[图片附件] 整好型了.jpg ( mealie于2005-08-30 19:10, 123 KB) |
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HP:3652
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2005-08-30 19:30 |
就这样,放进冰箱,要冷冻还是冷藏?我吃不准,所以就先冷藏了.看看结果再下最后结论吧,当然,也可以由老大公布正确答案. (bgaroa14)
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2005-08-30 20:53 |
jj你有聚会时所j做的柠檬蛋糕的方子么？ (bgaroa27)
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HP:62
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2005-08-30 22:48 |
[fiona]jj你有聚会时所j做的柠檬蛋糕的方子么？ (bgaroa27) 其实索姐已经回复过你了，我再帮贴一下吧！真的很好吃，特别是刚出炉的 (Y071) 一、柠檬水果蛋糕 1、 低筋粉125克 2、泡打粉2克 3、酥油110克 4、糖粉110克 5、鸡蛋100克 6、吉士粉5克 7、柠檬少许 做法：3+4搓松发，分次加入鸡蛋搓均匀，加入柠檬汁、柠檬皮碎立，再加入低粉+泡打粉+吉士粉，搅拌成光滑的面糊装杯 220度6分钟后转180度19分钟左右即可
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HP:62
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2005-08-30 22:51 |
顺序错误，要先混合糖粉再混合面粉
冷藏保存
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HP:62
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2005-08-30 23:02 |
[suorui]顺序错误，要先混合糖粉再混合面粉
冷藏保存 不用手搓，用打蛋器行吗？就像做柠檬水果蛋糕式的？
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| 都说咱是个热心人 |
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HP:20767
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2005-08-30 23:03 |
[爱下厨的猫]不用手搓，用打蛋器行吗？就像做柠檬水果蛋糕式的？ 用手按压混合即可，不用打蛋器
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HP:3652
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2005-08-31 07:29 |
[suorui]顺序错误，要先混合糖粉再混合面粉
冷藏保存 啊呀,那我这样做出来的有问题吗? (Y029) 还自以为很好呢 :em04: 今天去看看,冻住了没有,
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| 都说咱是个热心人 |
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HP:20767
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2005-08-31 11:27 |
先混合糖粉这样容易均匀，否则后放容易面粉上筋
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HP:68
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2005-08-31 21:58 |
米粒J动作真快啊~~~不知道成品如何啊？我可是忙坏了，现在又在南京出差了！ (Y003)
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HP:68
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2005-08-31 22:00 |
对了，忘记告诉你了。现在我们公司不能上MSN了，竟然给屏蔽掉了，郁闷啊~~~ :em16:
但是还好，QQ还能上，米粒J和老大，你们有没有QQ号啊？我的是3149301，有的话加我哦！ (Y092)
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HP:38
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2005-09-01 00:10 |
搬个凳子，我等。。。 :em05:
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HP:3652
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2005-09-01 19:24 |
[iamrongrong]对了，忘记告诉你了。现在我们公司不能上MSN了，竟然给屏蔽掉了，郁闷啊~~~ :em16:
但是还好，QQ还能上，米粒J和老大，你们有没有QQ号啊？我的是3149301，有的话加我哦！ (Y092) 有的,但不用的,总也想不起来用. 对了,想练习裱花吗?听老大讲SP蛋糕油是可以反复使用的,我们是不是凑起来买啊,只做练习用,我想练习裱花呢. :em13:
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HP:3652
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2005-09-01 19:25 |
[iamrongrong]米粒J动作真快啊~~~不知道成品如何啊？我可是忙坏了，现在又在南京出差了！ (Y003) 很不错,冻得硬梆梆咯 (Y021)
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HP:25
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2005-09-01 23:15 |
米粒姐，侬老结棍额，下手老快额么，哈哈，灵额！ (Y088) 侬上趟讲要买卡夫乳酪，哪能拉？
我的MSN是shirleygjy@sohu.com，加我好伐？
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HP:3652
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2005-09-02 07:50 |
[shirleygjy]米粒姐，侬老结棍额，下手老快额么，哈哈，灵额！ (Y088) 侬上趟讲要买卡夫乳酪，哪能拉？
我的MSN是shirleygjy@sohu.com，加我好伐？ 加好唻.给你发信了.
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HP:19
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2005-09-07 23:43 |
这样冰完以后,下一步该怎么做呢?
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HP:3652
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2005-09-08 17:54 |
[sxfanfan]这样冰完以后,下一步该怎么做呢? 做好泡芙切一片放在上面,然后烤,好好吃噢
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