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标题: 索姐:上酥皮泡夫得方子
普通会员
HP:52
注册日期:2005-07-01
状态:离线
2005-08-30 14:53
我8.28聚会没来,麻烦索姐上个方子,好伐? (bimage98) 
#1  
高级会员
HP:3652
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2005-08-30 18:25
:em13:我上了一部分了,是放在表皮的酥皮. 
#2  
普通会员
HP:52
注册日期:2005-07-01
状态:离线
2005-08-31 08:43
美丽姐用得是多少面粉啊? (bimage98)  (bgaroa14) 
#3  
都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2005-08-31 10:47


引用:
[946lshx]我8.28聚会没来,麻烦索姐上个方子,好伐? (bimage98)




三、酥皮泡芙
泡芙:1、低粉63克  2、精制油32克  3、水70克  4、鸡蛋110克  5、盐0.5克
酥皮:1、低粉125克 2、酥油94克  3、糖粉63克
烤箱200度 
#4  
普通会员
HP:70
注册日期:2005-07-15
状态:离线
2005-08-31 16:45


引用:
[suorui]三、酥皮泡芙
泡芙:1、低粉63克  2、精制油32克  3、水70克  4、鸡蛋110克  5、盐0.5克
酥皮:1、低粉125克 2、酥油94克  3、糖粉63克
烤箱200度



jj偶是新手,写一下制作过程好么!谢谢 (bimage98) 
#5  
高级会员
HP:3652
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2005-08-31 19:30


引用:
[fiona]jj偶是新手,写一下制作过程好么!谢谢 (bimage98)


先是把酥油和糖粉一起撮,撮到什么程度很难说清楚,反正我是撮到感觉不到糖粉的存在为止.然后把低粉等粉类过筛加进去,再继续撮,直到撮均匀.再加柠檬汁,搅*#*再加柠檬皮碎,再搅,然后装进裱花袋,挤入模具里,进烤箱烤......
我在学习的现场做了一次,回来以后还没动手做过.但有一点要提醒你,撮油和面粉的时候如果很稀的话,烤出来的蛋糕会硬硬的,不够松软. 
#6  
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