喜欢吃XO酱，尤其是夏天，用来做凉拌的菜，味道真是一级棒了，拌豆腐的时候放一点，做冷面加一点，鸡蛋面饼里夹一点，炒蛋炒饭里添一点，蔬菜里面放一点，菜的味道立刻不同了，可买的实在太贵了，一瓶六七十元的李锦记，我吃不了几次就没有了，没办法，咱自己动手丰衣足食吧
先看看成品，比买的便宜太多了 

先看原料
干贝350g, 我没舍得买几百块一进的顶级货，反正是做在酱里面的，节约点吧，这个是58元一斤的，鲜度还不错，鲜的 

火腿，200g,火腿心，28块一斤，一包 

开洋，250g，这个是32元一斤的，鲜是鲜的来 

为了增加风味，我加了点目鱼花，50g, 这个买贵了，我是久光下面买的好象是28块一包100g  的，结果看到铜川了差不多的只有二十出头一点点 

干贝撕掉上面的黑线用50g酒浸一会，这个用黄酒就行，我用的是白兰地，然后上笼蒸30分钟，这是蒸好的照片 

火腿切细，喜欢的颗粒感的就别切的太细了，我没有切的太细，稍微加点酒和开洋一起上笼，也是蒸30分钟，这也是蒸好的 

等干杯凉了以后用爪子撕成细丝 

蒸好干贝火腿和开洋的水可千万别倒了，那可是精华哦 

蒸好的开洋和火腿拿出来，开洋切细 

蒜头10瓣（我不大喜欢蒜头的味道，所以加的不多，喜欢的同学可以多多的加），压碎（我就偷懒用搅拌机按了几下了事） 

下面可以开始制作拉
炒锅放油，多多的放，这个东西很吃油的，先暴香蒜茸 

接下来应该暴辣椒的，我因为有贵州带回来的干辣椒熬的辣椒油，所以这步剩了
放干贝丝，滑炒几下以后把火腿和开洋也放进去继续炒 ，最后放木鱼花记得撕撕碎，均匀的撒下去，别集中在一个地方，否则容易粘在一起，如果万一粘在一起了，找找双筷子把它太开就行，蛮好挑的，只要不粘成一块就行 

现在可以放调料了，耗油4大勺，鲍鱼汁四大勺  ，前面的干贝汁和火腿开洋汁也是此时加入 

我这时加了2大勺的贵州辣椒油，那个香和辣哦，不是上海的辣椒可以比的，继续小火熬煮半小时，等到水分完全收干，上面只留油的时候就可以起锅装盘了，切记，保存的时候油一定要盖过酱料本身，密封放冰箱可以保存3--4个月，我一直是这样保存的，吃的时候用干净的勺子舀一点就行了 

副送，昨天的才黑胡椒鸭舌 

前几天的金枪鱼色拉 

拉进看看 

菌姑煲 

海鲜意大利面 

夜开花塞肉 

最后来个饮料，番茄特爽 

:r02大餐啊 

好好吃哦，好像我都喜欢吃丫 

灵的，哪天也要试试，外面卖的太贵了