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HP:875
注册日期:2005-04-27
状态:离线 |
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2005-08-30 19:12 |
[casp]我看了一下，您帖子里是这样写的：
需要的材料有: 奶粉45g, 白糖120g, 盐22g, 水600g, 鲜酵母60g[由于我没有买到鲜酵母所以我用了干酵母10g], 油120g, 面包改良剂15g
[B] 高粉1425g, 水600g,
[A] 高粉75g, 水375g, 盐5g
做法：
1- 将A均匀混合，再隔水加热65'c 然后离火放凉备用。
2- 将所有材料奶粉，白糖，盐，鲜酵母，油，面包改良剂，高粉，水都混合搅拌，再慢慢加入冷却后的A混合物搅拌至完成阶段。
3- 搅拌后开始第一次发酵90分钟。
4- 经过第一次发酵， 把面团分割滚圆190g x 15个， 整形杆卷然后再整形杆卷。
5- 以3个面团一个土司模摆放好，再进行第二次发酵，约50分钟，然后加盖入炉180'c 30-40分钟 mm谢谢你用心把做法贴过来噢。。。
这个面包的用量我试除以3的。然后再把其他的材料稍微改动。。。
我给你我的分量
需要的材料有: 奶粉15g, 白糖40g, 盐7g, 干酵母8g, 黄油40g, 面包改良剂5g
[B] 高粉475g, 水200g,
[A] 高粉25g, 65度的热水100g, 盐2g
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