高筋面粉 210克
白糖 40克
蛋 1粒
黑芝麻 25克
干酵母 3.75克=4克
奶油/黄油 25克
大豆粉 37.5克
冰水 130克
盐 3克
蜜糖 12克
面包改良剂 2.5克

tips : 黑芝麻浸过后晾干在用

做法：
1。将高筋， 白糖，干酵母，大豆粉，盐，面包改良剂投入搅拌缸内，慢速搅匀。
2。 加入全蛋，冰水， 蜜糖，先慢后块搅拌直面筋扩展。
3。 加入奶油用慢速伴匀后转中速搅拌至完成。
4。 完成后的面团克拉出薄膜状。
5。 假如黑芝麻快速伴匀即可。[面团温度28‘C]
6。 用薄膜盖好发酵约30分钟。
7。 江面团分成360可一份。
8。 手压几下排出气，卷折成棍状，然后力度适中地向两边搓开。
9。 用手将面团分成8份，将面团用手心滚圆，盖上薄膜松弛15分钟。
10。 松弛完成后再次滚圆，8各一组排入相对应的土司模具内，让进发酵烤箱作最后醒发。 温度35‘C 湿度75%
11。 醒发完成至模具的八分满即可烘烤以上火180‘C 下火230‘C的温度烘烤约40分钟。  出炉后应立即脱模刷上蛋液即成。

这土司全都是全手工制作的而我也没有发酵烤箱，但做出来的面包还是相当满意的。另外一点我觉得很重要的就是手工制作就是不可以把水全部一下子倒入，要慢慢一点点加入，让面团成形了在一点点加入，面团就会揉得很好了！！！！ 

由于我老公当天在我拍了材料以后就把照相机拿去上班了，所以过程没拍到， 唯有给大家补多一些成品的照片哦。。。

(bimage98)  (bimage98) 

看看土司的顶面。。。很柔软。。 

全手工揉的面包哦。。。 组织还不错吧。。嘻嘻嘻 

有一些气泡没压掉呢。。。 

在看多一张面包的组织。。。。 (bimage13)  (bimage13)  (bimage13) 

:em17:  :em17:  :em17:  :em17: 

又见以前常泡网的老大了！！！！  (bimage98)  (bimage98) 

难得难得 :em04:  :em04: 

芝麻我喜欢
香啊~~~ 

喜欢就多吃哦。。。 (Y088)  (Y088) 

做法：
1。将高筋， 白糖，干酵母，大豆粉，盐，面包改良剂投入搅拌缸内，慢速搅匀。
2。 加入全蛋，冰水， 蜜糖，先慢后块搅拌直面筋扩展。
3。 加入奶油用慢速伴匀后转中速搅拌至完成。
4。 完成后的面团克拉出薄膜状。

LZ说是手工的，那中速慢速是怎么操作的呀？.......能不能用搅拌机就能完成啊？ 

这个是书本上的做法，我用手工做的话就是把做法1全部投入一个盆里。 然后再加入全蛋揉和，之后才把冷水慢慢加入最后把蜜糖伴入。

你可以用搅拌机[打蛋器，或者是飞利浦的食品加工器]揉和面团， 要是打蛋器的话就用单棒的那个速度调1或者是2就好。 待面团成形了你就转换速度3。 别用速度4，5，6。 还有最重要的就是谁要一点点的加。不可以一次过加完。

:em13:  :em13:  :em13: 

(Y092)  (Y092)  (Y092)

诱人啊，我好久没做面包了，脸红！ 

大豆粉是什么东东压？在哪里买得到呢？还有那个蜜糖欧也不知道是什么糖，能用白砂糖代替吗？ (bimage069  (bimage069 

自从上次做面包失败就再也没做过，羡慕阿JJ做什么面包都很成功哦~~~~~ 

用团购的打蛋器的搅拌棒就能用么？ 

mm做的肯定也会很好。。。 

要不断实践还要友好的方子就能够成功了。。  (bgaroa14)  (bgaroa14)  (bgaroa14) 

可以的，我试过的  :em23:  :em23: