也是在网上看到的搅拌蛋黄糊的新方法 (Y088)

新做法：
拌蛋黄糊：
a.釉子茶+糖，搅至糖化，一定要完完全全化。
b.加色拉油，打到成略浓稠的均匀液体，半透明，像稀面糊，1分钟左右就能打好，
c.一次筛入全部面粉后拌匀（吃粉很顺，很容易拌）
d.最后加蛋黄，拌匀即可。
这些搅拌过程全用手动打蛋器就行


偶把原方子里的橙汁换成釉子茶了~
 

加了蛋黄搅拌后的PP
 

开烤
 

出炉

心型的一个角被我碰到了 (Y003)  (Y003)  (Y029)  (Y029)
 

材料：
蛋黄糊：
釉子茶：100ML（自己冲的~最后蛋糕表面竟然有些湿~应该是水太多了的原因）
糖：20g
色拉油：70ml
低粉：100g
蛋黄： 5个

蛋白部分：
蛋白： 5个
糖： 70g
玉米粉： 10克
白醋：N滴（1/4~1/8小勺）
盐：1小撮 （不能多，约1/8小勺）
注：用的是中等新鲜鸡蛋5只，总重约320~330g，不加泡打粉

做法：
1.拌蛋黄糊：
a.釉子茶+糖，搅至糖化，一定要完完全全化。
b.加色拉油，打到成略浓稠的均匀液体，半透明，像稀面糊，1分钟左右就能打好，
c.一次筛入全部面粉后拌匀（吃粉很顺，很容易拌）
d.最后加蛋黄拌匀即可。
这些搅拌过程全用手动打蛋器就行

2.另取一打蛋盆，倒入蛋白，电动打蛋器打蛋白。低速打至粗泡，加入糖、玉米粉、盐、白醋，高速打至湿性发泡，转低速打到干性发泡（提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖，长尖是湿性发泡，倒盆时蛋白泡不掉下来）

3.烤箱预热

4.搅拌好的蛋黄糊加入打好的蛋白的三分之一，搅拌均匀，再全倒回蛋白盆中 ，用橡皮刮刀从盆底捞起，快速翻拌，成均匀的蛋糕糊。

5.将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下轻摔2~3下模子，震破大泡。

我是190度上火预热，170度上火烤2分钟后改170度全火烤，从第5分钟开始到10分钟内逐渐降到145度全火
考了1个小时~汗
不过味道很攒的~组织很细啊~

 

放凉倒扣~没想到5分钟不到就自己脱磨了。。。。 (bimage069

偶觉得这次水放的太多拉！！！
应该80ML的话差不多
而且偶锡纸盖的太早~应该等上色之后在盖的
蛋糕表面湿湿的~可是底却好了说的 (bimage087

不过味道好就好拉~反正自己吃哈 

还做了蓝莓软曲奇
参考了两个房子~自己做了些修改

材料：
植物黄油60克，低粉190克，泡打粉1/2小勺，，椰容60克+奶粉30克，鸡蛋1个，糖40克，鲜奶油60ML，蓝莓果酱适量。

打发黄油和细糖，加鸡蛋打匀，加鲜奶油打匀。
倒入混合好的粉类，搅拌均匀，揉成面团。
取3/4的原料，铺在烤模中（我用的是8寸的派盘），均匀的涂上一层蓝莓酱，再把剩下的1/4面团零星的摁在果酱上。

 

我的果酱是蓝莓啊~应该是紫的呀
为什么拍出来是红色的啊~
像红莓了 (bgaroa06)

 

烤箱预热180度，烤30分钟。

 

蓝莓果酱可以放多点
我觉得我放少了
酸酸甜甜哈好吃哦 (Y088)
 

漂亮的，你用了闪光灯吧 

苏苏的~椰丝味道很香哦

 

对的对的~偶晚上做的~不开的话很暗的~
不清楚
难道。。。 (bimage51)  (bimage51) 

舒服~~~~ 

柚子汁戚风，是cmldd橙汁戚风的改版吧？
哈哈。还挺有创意的，下次看来可以做很多不同味道的戚风了。 

改了我的方子哈~~嘿嘿~~相机白平衡没调好吧~ 

漂亮,曲奇的方子呢? 

亲记~JJ你的方子都很好吃
而且好看 (bimage98)  :em21: 

(bimage087  (bimage087 偶上面写了呀

材料：
植物黄油60克，低粉190克，泡打粉1/2小勺，，椰容60克+奶粉30克，鸡蛋1个，糖40克，鲜奶油60ML，蓝莓果酱适量。 

回家开工罗,做个给大家尝尝,好大的饼干~~~
(bimage012  (bimage012