广式月饼中除莲蓉,椰蓉,豆沙比较好吃外,其它的都比较腻,所以自己作广式月饼,选的也就是这几种馅了.而豆沙,椰蓉比较好解决,平时大家也都会做了,就是莲蓉还比较陌生,所以今天我先做了一次,现在介绍给大家,给大家在作广式月饼的时候有点参考~~
材料:
通心莲  330克
白糖    400克（如果喜欢甜一点的，可以放500克）
猪油    100克
色拉油    50克


作法:
1.泡发---将莲子洗净后浸入水中,泡发3~4个小时.
2.蒸煮---将泡发好的莲子用蒸锅蒸烂或者用锅煮烂
3.绞烂---将熟莲子绞烂,我是用擀面仗绞的,最后索性将两只爪子伸进去碾了,越细越好.
4.煮炒---将糖与莲泥同放锅内,用中火炒,炒炒炒,然后改小火继续炒,炒成干厚的沙状,然后分次在中间注入油,用铲刀不断的炒翻,注意不要让它焦,直到莲蓉呈金黄色就ok了.

做好了一称，哇～～，整整1000克哎～～
然后就尽情的做月饼吧,想做多少就做多少 (bimage98)


浸泡中的莲子: 

看了题目就进来，不管了肯定精彩 :em17:  :em17:  :em17: 

泡软的莲子: 

蒸烂后的莲子: 

捣烂后的莲子: 

我炒,我炒,我炒炒炒....... 

嘿嘿,炒好了,这么多,可以做多少只月饼?想想那个月饼真是暴利啊 :em31: 

再来~~: 

杨梅季节,朋友送来很多余姚杨梅,吃不了让我放速冻了,今天翻出来,解冻后软绵绵的,不敢吃,突发其想做了杨梅果酱,嘿嘿,还真的不错,比上次做的李子果酱还好吃,还有一袋呢,不愁没有方向了. 

再看看~~ 

谢谢老大,这么快就回复,看来不仅仅我是夜猫子. (bimage012 

:em17:  :em17:  :em17:  :em17: 好吃。。。 

ysmchee也在啊,怎么都这么晚? :em01: 

容容姐姐好及时哦，正准备过几天做蛋黄莲蓉月饼呢！ (bimage98)猪油和色拉油是一起放的吗？还有，刚开始炒的时候，只放糖和莲蓉泥，先不放油，炒的过程中再放吗？ 

身先士卒,敬佩敬佩 (Y021)  (Y021)  (Y021) 

哇，好棒啊，这个也能自己做 

好棒，容容jj,正好买好了莲子，晚上开工也，呵呵，偶周六做了400克绿豆沙的，是用黄油炒的，妈呀，正正一大盆，我当零食吃，呵呵，不过事实证明绿豆沙不如红豆沙好吃。这个方子猪油换成酥油可以吗？还有还有椰蓉馅如何做？想不出呀。谢谢！ 

结棍咯 :em17: 

我炒的时候忘放猪油了，，干巴巴的。。。。 

刚开始炒的时候，只放糖和莲蓉泥，炒干后先放猪油，分几次放，再放色拉油，也分几次放，放在中间，不要放在四周。 

:em04:  (bgaroa27) 

自己做吃了放心。 (Y021) 

谢谢，又可以多一种月饼馅了。哈。今年可以做椰蓉，豆沙，还有莲蓉的月饼啦。还有肉月饼。
呵呵。 

酥油？没有试过，估计可以的吧。
椰蓉可以参照我以前做过的椰子塔。 

不结棍的，很简单的。 (Y041)