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标题: 【原创教大家自制莲蓉馅~~
高级会员
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2005-08-21 22:38
广式月饼中除莲蓉,椰蓉,豆沙比较好吃外,其它的都比较腻,所以自己作广式月饼,选的也就是这几种馅了.而豆沙,椰蓉比较好解决,平时大家也都会做了,就是莲蓉还比较陌生,所以今天我先做了一次,现在介绍给大家,给大家在作广式月饼的时候有点参考~~
材料:
通心莲  330克
白糖    400克(如果喜欢甜一点的,可以放500克)
猪油    100克
色拉油    50克


作法:
1.泡发---将莲子洗净后浸入水中,泡发3~4个小时.
2.蒸煮---将泡发好的莲子用蒸锅蒸烂或者用锅煮烂
3.绞烂---将熟莲子绞烂,我是用擀面仗绞的,最后索性将两只爪子伸进去碾了,越细越好.
4.煮炒---将糖与莲泥同放锅内,用中火炒,炒炒炒,然后改小火继续炒,炒成干厚的沙状,然后分次在中间注入油,用铲刀不断的炒翻,注意不要让它焦,直到莲蓉呈金黄色就ok了.

做好了一称,哇~~,整整1000克哎~~
然后就尽情的做月饼吧,想做多少就做多少 (bimage98)


浸泡中的莲子: 
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#1  
都说咱是个热心人
HP:20767
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2005-08-21 22:39
看了题目就进来,不管了肯定精彩 :em17:  :em17:  :em17: 
#2  
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2005-08-21 22:39
泡软的莲子: 
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#3  
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2005-08-21 22:41
蒸烂后的莲子: 
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#4  
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2005-08-21 22:42
捣烂后的莲子: 
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#5  
高级会员
HP:1435
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2005-08-21 22:44
我炒,我炒,我炒炒炒....... 
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#6  
高级会员
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2005-08-21 22:46
嘿嘿,炒好了,这么多,可以做多少只月饼?想想那个月饼真是暴利啊 :em31: 
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#7  
高级会员
HP:1435
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2005-08-21 22:48
再来~~: 
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#8  
高级会员
HP:1435
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2005-08-21 22:49
杨梅季节,朋友送来很多余姚杨梅,吃不了让我放速冻了,今天翻出来,解冻后软绵绵的,不敢吃,突发其想做了杨梅果酱,嘿嘿,还真的不错,比上次做的李子果酱还好吃,还有一袋呢,不愁没有方向了. 
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#9  
高级会员
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2005-08-21 22:49
再看看~~ 
[图片附件] 9.jpg (容容于2005-08-21 22:54, 114 KB)
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#10  
高级会员
HP:1435
注册日期:2005-05-23
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2005-08-21 22:52


引用:
[suorui]看了题目就进来,不管了肯定精彩 :em17:  :em17:  :em17:


谢谢老大,这么快就回复,看来不仅仅我是夜猫子. (bimage012 
#11  
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HP:875
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状态:离线
2005-08-21 22:53
:em17:  :em17:  :em17:  :em17: 好吃。。。 
#12  
高级会员
HP:1435
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2005-08-21 22:56


引用:
[ysmchee]:em17:  :em17:  :em17:  :em17: 好吃。。。



ysmchee也在啊,怎么都这么晚? :em01: 
#13  
高级会员
HP:626
注册日期:2005-07-19
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2005-08-21 23:09
容容姐姐好及时哦,正准备过几天做蛋黄莲蓉月饼呢! (bimage98)猪油和色拉油是一起放的吗?还有,刚开始炒的时候,只放糖和莲蓉泥,先不放油,炒的过程中再放吗? 
#14  
普通会员
HP:47
注册日期:2005-07-19
状态:离线
2005-08-21 23:51
身先士卒,敬佩敬佩 (Y021)  (Y021)  (Y021) 
#15  
高级会员
HP:203
注册日期:2005-07-17
状态:离线
2005-08-22 02:40
哇,好棒啊,这个也能自己做 
#16  
HP:105
注册日期:2005-04-28
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2005-08-22 08:11
好棒,容容jj,正好买好了莲子,晚上开工也,呵呵,偶周六做了400克绿豆沙的,是用黄油炒的,妈呀,正正一大盆,我当零食吃,呵呵,不过事实证明绿豆沙不如红豆沙好吃。这个方子猪油换成酥油可以吗?还有还有椰蓉馅如何做?想不出呀。谢谢! 
#17  
高级会员
HP:3652
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状态:离线
2005-08-22 08:32
结棍咯 :em17: 
#18  
普通会员
HP:71
注册日期:2005-07-06
状态:离线
2005-08-22 08:34
我炒的时候忘放猪油了,,干巴巴的。。。。 
#19  
高级会员
HP:1435
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2005-08-22 10:31


引用:
[自由落点]容容姐姐好及时哦,正准备过几天做蛋黄莲蓉月饼呢! (bimage98)猪油和色拉油是一起放的吗?还有,刚开始炒的时候,只放糖和莲蓉泥,先不放油,炒的过程中再放吗?



刚开始炒的时候,只放糖和莲蓉泥,炒干后先放猪油,分几次放,再放色拉油,也分几次放,放在中间,不要放在四周。 
#20  
高级会员
HP:1435
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2005-08-22 10:31


引用:
[lin]身先士卒,敬佩敬佩 (Y021)  (Y021)  (Y021)



:em04:  (bgaroa27) 
#21  
高级会员
HP:1435
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2005-08-22 10:32


引用:
[我是桔子猫]哇,好棒啊,这个也能自己做


自己做吃了放心。 (Y021) 
#22  
初级会员
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2005-08-22 10:34
谢谢,又可以多一种月饼馅了。哈。今年可以做椰蓉,豆沙,还有莲蓉的月饼啦。还有肉月饼。
呵呵。 
#23  
高级会员
HP:1435
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2005-08-22 10:35


引用:
[一莲]好棒,容容jj,正好买好了莲子,晚上开工也,呵呵,偶周六做了400克绿豆沙的,是用黄油炒的,妈呀,正正一大盆,我当零食吃,呵呵,不过事实证明绿豆沙不如红豆沙好吃。这个方子猪油换成酥油可以吗?还有还有椰蓉馅如何做?想不出呀。谢谢!


酥油?没有试过,估计可以的吧。
椰蓉可以参照我以前做过的椰子塔。 
#24  
高级会员
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2005-08-22 10:36


引用:
[mealie]结棍咯 :em17:


不结棍的,很简单的。 (Y041) 
#25  
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