每年中秋前夕，总要做鲜肉月饼，今年也不例外，鲜肉月饼做得好不好，最关键的就是外面一层酥皮了，以往为了健康用的是色拉油，但做出来总有点差强人意，今年我豁出去了，胖死也要做一次猪油的，并且改变了一下配方，效果出奇的好，烤的时候香气就充满了整个房间，一出烤箱我就知道这次月饼做得非常成功，尽管已深夜12：00，但还是忍不住吃了一个，这对我来说简直是前所未有的破例，酥皮酥的没有话说，一边吃一边往下掉。。。一想到外面买鲜肉月饼排队的人群，不禁睡梦中也会笑醒，呵呵～～

材料
水油皮：                       
面粉  150克，
白糖  25克，
麦芽糖 10克
熟猪油 60克
开水  60克左右
油心：
面粉  100克
猪油    50克
馅料：
肉米、盐、生抽、老抽、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水
制作过程：
　　1．先将肉糜加入调料，然后顺一个方向拌和，然后加稍许水继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
　　2．将水油皮的材料放面包机里，按揉面档，并调整水量，大概搅拌30～40分钟，面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。
　　3．将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟。
　　4．20分钟后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。
  5．然后用刀切成16个剂子，正好一烤盘。
  6．将剂子按扁，包入肉馅，封口朝下做成月饼。（刷上蛋液，可以不刷）
  7.烤箱预热200度，烤20~25分钟。

肉馅： 

已经完成的水油皮和油心： 

水皮包入油心后擀开： 

卷起来～～ 

切成16份～～ 

包好，入烤箱前： 

呵呵，出炉～～ 

装盆～～： 

继续～～： 

做好一样点心，总要拍些照片看看，这已经成习惯了，请大家不要嫌我烦哦～～ 

再看看～～： 

再大点～～ 

看，还没有怎么动，已经掉了一块皮： 

掰开来～～ 

是不是很酥? 

沙发沙发，看得口水直流。。。。。。。。。
容容，没有麦芽糖能做吗？猪油你是用肥肉自己熬得吗？
还有个问题，你这些料需要多少肉糜啊？平时不吃肉糜得，怕买多了浪费，呵呵 

最好放麦芽糖，会比较有光泽。
猪油是买的猪板油自已熬的，记住不是肥肉哦。
这些肉糜300克左右吧，其实多了可以塞油面筋什么的，为什么不吃肉糜？ 

什么叫猪板油啊？ :em04:  :em04:  :em04:
麦芽糖超市里买的到吗？
我就是不爱吃肉糜肉丝肉片之类的，买肉包都是把肉扔掉的或者给别人吃，嘻嘻，怪吧 

那你做了鲜肉月饼拿我家来吧。 :em01:
以后吃肉包子，你吃皮，我吃肉，在我家就是这样的，我lg吃皮，我吃肉。 :em04:
卖芽糖有些小店有买，如卖那些香菇、木耳的福建人开的小店里，在菜市场旁边。很便宜的，2～3元一瓶。
猪板油和肥肉有区别的，如果去买的话，和卖肉的人说好了，他会拿给你的。 

口水啊口水~~~~

等俺备齐了料，一定也做一样的月饼解谗~~~ (Y092) 

到时给我留点啊，我最喜欢肉肉的点心了。 (Y021) 

好呀容容，我俩搭配正好，哈哈 

好吃 (bimage98)  (bimage98) 

:em34:  :em34:  :em34: 我也要做来吃 

真开心,老大和索妈都来了,做了16个,给你们留着呢~~ (Y021)  (Y021)