烤好后有点变形了，高手快来帮我找找毛病啊！我用的是200克面粉，140克糖浆，60克油，4克枧水。然后200度烤的。这样的比例，合成的面团非常非常软，有问题吗？ :em22: 

跟我一样的问题，而且面团做出来延展性似乎也很差，是不是这样？也希望高人指点~~
帮你顶~ 

我也是这样的，按这个方子，根本揉不出面团，就像很厚很厚的面糊。 

偶觉得不错，呵呵
我没做过，嘻嘻 

糖浆和好面糊必须等1-2个小时

面糊会慢慢硬的，不要擅自加面粉

台式月饼
月饼粉1200克
糖浆1000克
酥油300克
鸡蛋100克
枧水10克
豆沙1000克 

面粉我是分两次加的，第一次加了40%，然后静置了大半小时，然后再加了60%揉成团，再放了十分钟，然后做的。可是这样做出来后，我用模子印出来，根本不能碰，很软很软，一碰形状就变了 

        时间长点面团就醒硬了，不要急着包，醒好的面很好包的。不变形的。 

呵呵，过两天再试试，好在离中秋还有一个月，还有时间给我练习 :em13:还有，月饼做完是不是不能马上吃啊？挺硬的 

我是一次揉好的，刚才去看了看星期天做的月饼，已经软了 :em13:  :em13: 

索姐你这个量能做几个月饼阿？还有那2个模子的饼皮和馅的量分别是多少阿，上次看你量我没记下来。 

索姐，你揉好的面团，用模子压出来后是什么状态？用手拿一下会变形吗？ 

这是希茜J的方子，我也是这样做的，先40%，再60%，的确非常非常软。印模之后一碰就会变形，感觉软啪啪的。

索姐，是不是10分钟不够，我们醒面时间不够长呢？ (bimage069

差点忘了，索姐，如果用酥油的话，酥油是要融化还是只要软化就可以拌进粉里了？ (bimage069 

放了两天，已经软了，比我想象中的快，味道还不错，绵软香甜，不比卖的差，就是花纹不够明显，还有包的时候厚薄有点不均 

再添一楼~~~

今天又做了一次月饼，还是希茜J的方子，不过油换成了酥油，面团是昨天晚上做的，今天拿出来放回到室温用。结果呢，还是老样子，非常软，延展性也不很好，烤好了以后面发了，花纹都没有了。我看了紫JJ的月饼FAQ贴，想问问同样试过这个方子的JM，是不是少放一些糖浆可以改善这种情况？又或者有什么办法可以让饼皮柔韧性好些并且花纹不消失？

现在月饼还是石头呢，不知道味道怎样，不过闻上去蛮香的。我会把他们放在室温，看看什么时候会回软 

我是室温下酥油软化即可