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2005-08-15 21:08 |
LG出差去了，一下子要走3个月，他在家的时候觉得他烦，懒惰又贪吃，可是不在了又想……真是够没出息的 (bimage033 (bimage033 上周还挺新鲜的，这个周末觉得好闷啊，不知道自己想作些什么，天气又闷热透顶，早上醒来，一看表才8点多，打开收音机拨到FM103.9HZ，按照每天开车上班的惯例收听一路畅通节目，节目听完了，从床上爬起来打开电脑，百无聊赖的翻看着网页，心里盘算着今天作些什么，昨天做了一个果酱，已经弄得挥汗如雨了，今天呢？刚好想到今天索姐他们要聚会，还要用新方子做蛋卷，那我也做这个吧。 (Y021) 说行动就行动，一番梳洗过后。我又改变了注意天气这么热门，家里的酸奶还没喝，不如作个酸奶慕丝吧，反正我也没弄过戚风蛋糕呢，正好用索姐的新方子， (Y001)
看看我的戚风，在烤箱的样子，怎样，还不错吧，只是我家的鸡蛋为啥这么小呢，我用了5个鸡蛋，其中一个还是双黄的称一下，蛋黄才88g，还少7g，不管了，这么着了 (Y011)
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2005-08-15 21:12 |
再来一张，已经出烤箱了，看着不错吧，一点都没有开裂，颜色也不错 :em13: 不过我很坦白的说，倒扣后，还是回缩了，应该是我把面粉搅出筋了，不过后来想想缩了更好，要不然我做慕丝还得把它改小，现在不用啦 (Y071) (Y071)
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2005-08-15 21:13 |
蹲着等，我第一名阿
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2005-08-15 21:14 |
看看慕丝的成品，我在酸奶里加了自己做的李子果酱，这样有些颜色，好看些，自己做的就是放心，请大家忽略上面小了一圈，放在冰箱前给他盖了一个帽子，结果帽子小了点，给他上面压小了
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2005-08-15 21:16 |
[suorui]蹲着等，我第一名阿 老天你也忒快了，不过今天没图，得明天到单位修改，今天先占地方
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2005-08-15 21:19 |
再来个侧面照看看，就是不知道为什么慕丝为啥没流到下面，结果下面有点裸体了 (Y073) 不好意思
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2005-08-15 21:31 |
都弄完，衣服已经湿透了，都是出汗出的，气死人了 (Y029) 索性已经这样了，继续今天想做的主题，蛋糕卷，用的是贝太新桐版主的方子，还是索姐做戚风的新法子
材料：鸡蛋3个（俺家鸡蛋小，我用了4个），蛋黄、蛋白分开，糖一共100g，蛋黄20g，蛋白80g，牛奶5大匙，色拉油3大匙，低粉100g，泡打粉2ml，盐1m（泡打粉和盐原方子都是用1小匙）l，蛋白湿性打发，190度，20分钟，烤箱倒数第二层
这个方子我以前做过的，感觉还不错就是有点咸，所以我窜改了方子，结果没想到我把泡打粉的量改小了，蛋糕确发的比以前更大了(bimage069 但是这次出锅成了正真的戚风？感觉比我上午做的还要好，非常的软，而且居然没回缩，奇怪了 (bimage069 (bimage069
看看图吧
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2005-08-15 21:33 |
也学索姐来个背面照，看看细腻不？(Y071)pp有点虚了 (bimage087
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2005-08-15 21:35 |
一张pp都没有，看不见细腻 :em01:
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2005-08-15 21:38 |
本来想做蛋糕卷的结果我给放凉了，加上蛋糕太厚了，根本卷不料了，一卷就断，索性我就给改成两片蛋糕+李子奶油了，这个没有pp，后来太累了，没照，今天早上尝了一下，蛋糕简直软死了，三口两口就给吃掉了，还把我给噎找了 :em04: 所以我很期待看索姐关于蛋糕卷的整理帖子 (Y021)
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2005-08-15 21:39 |
[suorui]一张pp都没有，看不见细腻 :em01: 我比了一下，还是没你的细腻，要加油争取跟你的一样 :em20:
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2005-08-15 21:48 |
到晚上我实在是饿的不行了，一天都没吃饭呢。本来想吃上午的慕丝蛋糕的，结果还没冻好。干脆又做了一个麻辣小排。今天我可是累到家了，虽然干了一整天，但是老出错，作慕丝馅的奶油应该是1杯的，结果也忘了量，奶油化了就开始打发，等想起来也已经晚了，作排骨时竟然忘了放盐，做好了才想起来，还好我酱油放多了，味道还不错的，就是我的照相水平太差了，pp都照得很奇怪，大家凑活看吧，主要是这个相机太复杂我还不太会使用，以前都是LG在家帮我拍的。 :em23:
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2005-08-15 21:49 |
PP呢？ (Y088)
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2005-08-15 21:54 |
今天的汇报到此结束了，我有几个问题，想请教大家：
1、戚风我是用8寸实底模烤的，为啥脱模的时候外皮都粘在上面了，我其实很喜欢那层深色的皮的2、我的慕丝为啥拦在半腰没有扑满整个蛋糕，慕丝馅并不稠的
3、后来做的蛋糕卷却比前面发的更大了，而且没有回缩，这个还是湿性打发的
顺便说一下，今天就是占地，明天上图 (bimage98)
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2005-08-15 21:55 |
[自由落点]PP呢？ (Y088) pp实在太大了，明天到单位修改，今天先占位
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2005-08-16 09:43 |
再来看看我的李子果酱吧，老爸买回的李子可真够大的，这个应该也不叫李子了吧，但是酸的简直难以忍受，为了不浪费我把他做成了果酱，看看好大的一瓶，颜色也漂亮，没有色素没有其他添加剂 (Y088)
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2005-08-16 10:30 |
[紫月光]今天的汇报到此结束了，我有几个问题，想请教大家：
1、戚风我是用8寸实底模烤的，为啥脱模的时候外皮都粘在上面了，我其实很喜欢那层深色的皮的2、我的慕丝为啥拦在半腰没有扑满整个蛋糕，慕丝馅并不稠的
3、后来做的蛋糕卷却比前面发的更大了，而且没有回缩，这个还是湿性打发的
顺便说一下，今天就是占地，明天上图 (bimage98) 1、是会沾在模具里面的，除非模具上抹油沾粉 2、放上幕丝要震动下去的 3、蛋糕卷不能打发过头的，要蛋白弯钩状即可
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2005-08-16 14:01 |
[suorui]1、是会沾在模具里面的，除非模具上抹油沾粉
2、放上幕丝要震动下去的
3、蛋糕卷不能打发过头的，要蛋白弯钩状即可 明白了，蛋糕卷是湿性打发的，这是为啥？就为了不发的那么大吗？晚上继续试试 (bimage74)
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