|
|
| 初级会员 |
|
|
HP:24
注册日期:2005-07-26
状态:离线 |
|
|
2005-08-15 16:06 |
请问汤种面包和一般的面包有什么区别呢？
还有面包的二次发酵都有哪些方法，微波炉和烤箱的，麻烦大家告诉我 (Y092)
我想用奶酪做土司。不晓得可不可以？有方子没有？谢谢大家 (bgaroa27) (bgaroa27)
|
|
|
|
|
|
| 初级会员 |
|
|
HP:24
注册日期:2005-07-26
状态:离线 |
|
|
2005-08-15 22:50 |
55555555555555555
我踢 (bimage98) (bimage98)
|
|
|
|
|
|
| 初级会员 |
|
|
HP:40
注册日期:2005-08-02
状态:离线 |
|
|
2005-08-16 09:33 |
汗~ 汤种面包还没做过, 我一直做一般的面包, 帮mm顶一下
|
|
|
|
|
|
| 都说咱是个热心人 |
|
|
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线 |
|
|
2005-08-16 09:37 |
[我是卡门]请问汤种面包和一般的面包有什么区别呢？
还有面包的二次发酵都有哪些方法，微波炉和烤箱的，麻烦大家告诉我 (Y092)
我想用奶酪做土司。不晓得可不可以？有方子没有？谢谢大家 (bgaroa27) (bgaroa27) 烫种要比一般的软 二次发酵目前在不加热的烤箱中即可 奶酪？片状的？
|
|
|
|
|
|
| 初级会员 |
|
|
HP:24
注册日期:2005-07-26
状态:离线 |
|
|
2005-08-16 09:39 |
[suorui]烫种要比一般的软
二次发酵目前在不加热的烤箱中即可
奶酪？片状的？ 是不是烤箱里放一杯开水？冷了再换一杯？发酵到什么程度算好呢？谢谢索姐 (bimage98) (bimage98)
|
|
|
|
|
|
| 高级会员 |
|
|
HP:136
注册日期:2005-07-26
状态:离线 |
|
|
2005-08-16 10:15 |
就手工来说，个人觉得汤种的面包好像比较好揉一点，而且成品比较软，放到第二天也不硬。
二次发酵，请教过索姐，就放一杯开水在烤箱里就行。我中途不换水，发的也很好
|
|
|
|
|
|
| 高级会员 |
|
|
HP:200
注册日期:2005-05-09
状态:离线 |
|
|
2005-08-16 11:21 |
[我是卡门]是不是烤箱里放一杯开水？冷了再换一杯？发酵到什么程度算好呢？谢谢索姐 (bimage98) (bimage98) 现在的天气，只要把装有面团的烤盘放入烤箱，加热管开5秒钟关掉，然后关上烤箱门后就可以进行二次发酵了，通常比原来大2倍就差不多了
|
|
|
|
|
|
| 论坛管理员 |
|
|
HP:5113
注册日期:2005-04-26
状态:离线 |
|
|
2005-08-16 11:55 |
[我是卡门]是不是烤箱里放一杯开水？冷了再换一杯？发酵到什么程度算好呢？谢谢索姐 (bimage98) (bimage98) 现在的天气不用换水 体积再次长大即可
|
|
|
|
|
|
| 初级会员 |
|
|
HP:24
注册日期:2005-07-26
状态:离线 |
|
|
2005-08-16 14:33 |
谢谢索姐索妈还有三位JMS
我中午作乐哈哈哈
第一次发酵制后拿出来
面团太稀了，粘的手上乱七八糟的
我想完蛋了，肯定失败了诺，不管三七二十一
我又加了面粉揉啊揉
可以成形了，我包了奶酪碎片在里面
之后烤箱第二次发酵，200度烤了15分钟
瓦！！！！！！！！居然成功了！！！！！！！！！！！
刚出炉的面包真好吃呀
再次谢谢你们了，没有你们的帮助，我就不会这么快就成功 (bimage98) (bimage98) (bimage98)
对了，我用的是塞北雪的面粉，上面写着筋度高，适合做饺子混沌，
可是为啥我按方子加的水和面粉，做出来的面团这么稀呢？谢谢指教 (Y071) (Y071)
|
|
|
|
|
|
| 初级会员 |
|
|
HP:24
注册日期:2005-07-26
状态:离线 |
|
|
2005-08-16 14:43 |
我本来想把面包拍下来
结果面包挤在烤盘里了，不好看
下回知道要空出多少位置了
这两天继续作，拍上来看嘿嘿
做面包了才知道我的烤箱有多小
我的是科盛的，才18升
如果把面包机的芯子放进去当土司盒子烤
底部就不能放烤架烤盘
否则放不进去555555555
如果不放烤架，下部的加热管离面包机的芯子太近了
面包会不会烤焦阿？ (bimage74) (bimage74) (bimage74)
|
|
|
|
