也不是什么新鲜的东西了，不过自己做成功了，臭美一下  (Y071)  (Y071) 因为数码机被借走了，所以没有拍到过程和出炉照，今天到公司借照相机拍的时候就只剩这么点了，jms只好将就着看。

是异海JJ的方子，我在做法上做了些修改：
材料：- 6寸
奶油奶酪（cream cheese） 90克
奶油（butter）30克
蛋黃3个
牛奶50ml
低筋面粉 1大匙
玉米粉2大匙
蛋白 3 个
糖 50 克

做法：

预先将锡纸衬在6寸活底模内，四周均要有锡纸

1。奶油奶酪+牛奶在微波炉转至融化，搅拌均匀后成奶油奶酪糊，放至冷却备用。（我用500瓦转了大概50秒钟，然后放在冷水中自然冷却）
2。奶油+10g左右糖打发
3。加入蛋黄搅拌均匀，要一个一个的加入，前一个搅拌好再加入后一个
4。加入冷却的奶油奶酪糊，搅拌均匀
5。筛入低粉和玉米粉，轻微搅均匀后一边备用
6。将刚刚冷却奶油奶酪糊的水倒入烤盘中，放在最下层，170度，预热10分钟
7。蛋白加糖打至干发（这个状态要注意，是湿性到干性后就可以，不用继续打挺）
8。分三次将蛋白糊加入备用的蛋黄奶酪糊，搅拌均匀后入烤模即可烘烤
9。烤箱中层，170度1小时。25分钟上色后表面盖锡纸，不用抽掉水浴。

注意：
1。奶油奶酪糊是粘稠状的，一定要冷却后才可以用
2。烤箱位置和时间仅做参考，如果是小烤箱的话，可能放在倒数第二层更好，不容易上色过快 

灵的 (bgaroa14) 

不错不错，晚上我也来试试。 

(bgaroa14)  (bgaroa14)  (bimage98)  (bimage98)



很喜欢！ 

我也准备开试。。。希望象Lz一样成功！ 

细腻的哦，看着就想吃 (bgaroa14)  (bgaroa14) 

luciawa，代代，

谢谢夸奖，呵呵。其实是方子好拉，偶不过是操作工~ 嘻嘻  (Bimage17)  (Bimage17) 

董事长也夸赞啊  :em04:  :em04: 

异海姐姐的方子很好，只要照着步骤做，相信MM会一样成功的。+U哦~~~~
(bimage012  (bimage012 

谢谢索姐，下次一定留块大的给你 嘿嘿
偶要再接再厉 活活  (bimage26) 

一大匙是多少克啊？ 

一大匙是15ml，具体多少我没称量过。 

玉米粉哪里买？ 

玉米粉其实就是粟粉，是白色的那种，MM可以在超市里买到。我买的是理想牌的，黄色的包装。不过听说最好的是鹰牌的粟粉，我看到过也是黄色包装的。不过那个是进口的，很贵 

谢谢，是不是大超市才有？
华联，联华，农工商这样的小超市会有吗？大概多少钱呢 (bimage069  (bimage98) 

让我想想哈。。。麦德龙肯定是有的。。。但我。。。应该是在世纪联华买的  (Y040)
价格的话。。。依稀记得是10块钱以内的，具体多少记不得了。不好意思啊，MM~ 

晓得了，明天下班去吉买盛看看，我决定应该会有 

我昨天做了，很细腻，颜色也很好看，表面没有裂口。
但是好象蛋糕底部不松，好象是部分CHEESE沉淀在下面了，口感有点腻。是我哪个环节出了错吗？我可是亦步亦趋的做的呐。 

如果是底部沉淀的话，一般来说就是搅拌不均匀，因为我第一次做也是底部沉淀，好像鸡蛋糕那样子的。自我分析，觉得两点要注意：
1。cream cheese和牛奶一定要搅均匀，50秒钟只是大概估计的，最后的状态应该是creem cheese无颗粒的、浓稠的糊状。而且，一定要冷却！
2。前期的奶油蛋黄糊也要搅拌均匀后才可以和cream cheese糊融合，然后筛入粉类。我觉得有一个比较方便的识别方法就是，如果面粉加进去变成颗粒状，不容易和面糊搅拌均匀，那么做出来的成品多数会有沉淀。做这个轻乳酪的时候，我加入面粉感觉搅拌很方便，没有出现颗粒状。

我蛋糕做的不多，也不是每一个就都能成功，所以对成功的经验总结也不多。以上只是根据我个人做的时候的状态做的一个分析，希望对MM有用。 

刚去家乐福，买到了玉米粉，是融氏牌的，不知道好不好，挺便宜的，2。6

就是奶油奶酪没有买到。  

太灵了，我在减肥55555~~~
奶油奶酪是什么牌的？ 

融氏的玉米粉应该不错吧，记得以前食堂有个贴子介绍粉的时候就是用的这个牌子的照片，好像是索姐的贴子哦 嘻嘻  (Y040)

如果是加乐福的话应该有啊，一公斤装的没有，小包250g的应该有的喏。~ MM不哭，再好好找找，实在不行就到麦德龙买吧，一定会有 呵呵 

难版一次，当给自己放个大假 活活！~~ (bimage012

我用的是卡夫的奶油奶酪，250g小包装的是26快9，1公斤装的是135快6也不知道是4 

有组织真好，俺加入这个组织，现在终于也可以秀秀组织了。

今天用这个方子，加倍，两个六寸的量。
一块卡夫全放进去了。剩下的80克黄油也全放进去了。一切都好，吃口有些湿，不知是因为还没进过冰箱的原因还是俺的东东放多的原因，请高手指点。 

啊呜,咬一口,乳酪蛋糕我最喜欢了~~~

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