[一莲]啊？看看jj会做桔梗菜呀，偶也要方子，妈妈给我从北方寄来了一些但是做不好，都要加什么东西呢？上海也可以买到吗？我最喜欢吃这个东西了。呵呵！
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狗宝咸菜
“狗宝咸菜”，是由一咱叫做“桔梗”的中药材，经过加工腌制而成的，具有咸、香、辣等多种味道。是朝鲜族有名的风味小菜。
桔梗，又名“白药”、“梗草”，属桔梗科，多年生草本植物。《本草纲目》中说：“此草之根，结实而梗直，故名。”《中药大辞典》记曰：桔梗具有“开宣肺气，祛痰排脓。治外感咳嗽，咽喉肿痛，肺痛吐脓，胸满胁痛，痢疾腹痛”之功能。
腌制“狗宝咸菜”并不难，但要严格地按操作程序泡制：把采回来的新鲜桔梗放在阳光下曝晒五至六天，让水分蒸发掉，（剥去桔梗外皮，其表面多皱纹，呈乳白色，即为干透。）然后，放入清水中浸泡三至五天，每天换不，每换一次水，都要把泡开的桔梗攥干，用木棒捶击，使其松软。还要用一个有一排钉尖向上的钉板把桔梗挠成细丝，或用其它方法将其制成丝状。而后，每斤攥干的桔梗，用酱油八两，辣椒粉三钱，姜丝三钱，蒜泥三钱，白糖一钱（亦可根据口味需要增减），芝麻一钱，五香粉、味精少许，将以上佐料（芝麻除外）放酱油里搅拌均匀，将攥干的桔梗丝放入其中腌渍，放置阴凉透风处，每天翻动二次，拌入炒熟的芝麻，便可食用。
这种咸菜起源于日本，是用一种叫牛蒡的野生中药材腌制的，因日语发音近似汉语的“狗宝，故得名“狗宝咸菜”。朝鲜族用桔梗代替牛蒡腌制出新的咸菜（桔梗，朝鲜语译音为“道拉基”），便人们仍然叫这种咸菜为“狗宝咸菜”。
