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| 初级会员 |
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HP:21
注册日期:2005-07-27
状态:离线 |
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2005-07-29 17:43 |
面包机8发面是指第一次发酵完毕吗？面包不是要经过三次发酵吗，请高手指教呀！(bimage069 (bimage069 我是想用面包机发酵后再进烤箱烤的，这样好吃一些！！:em13:
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| 高级会员 |
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HP:905
注册日期:2005-05-23
状态:离线 |
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2005-08-01 10:25 |
[zchao75]面包机8发面是指第一次发酵完毕吗？面包不是要经过三次发酵吗，请高手指教呀！(bimage069 (bimage069 我是想用面包机发酵后再进烤箱烤的，这样好吃一些！！:em13: 面包机8发面是指第一次发酵完毕，这是正确的理解 (bimage98) 面包一般两次发酵就可以了，索姐他们的方法是第一次用面包机发酵，第二次在烤箱里放一碗热水，然后将整形的面团放进去就可以了
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| VIP会员 |
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HP:629
注册日期:2005-07-20
状态:离线 |
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2005-08-01 10:39 |
第二次发酵，如果是冬天的话，烤箱里就要放碗水。如果是夏天，不用放水，直接发就可以了，不然这样的发法就会发酵过头。我前阵子也是放碗水发，结果过头了。
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| 初级会员 |
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HP:21
注册日期:2005-07-27
状态:离线 |
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2005-08-01 17:13 |
多谢指教！ :em23:
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