第一次做的冰淇淋，还是有少许冰渣的感觉。

有谁也做过冰淇淋吗？希望大家来谈谈成功经验！(Y088) 

颜色挺诱人,吃起来有冰茬的感觉吗?我总觉得做不到买来的那水平,你上个做法吧? 

啊,要命..看到你这个冰激凌我终于想起来了..我上次做的冰激凌一直放冰箱里忘记拿出来了.....(Y081) 

那是应为芒果里有很多水分的原因.上次我做的芒果冰激凌有有冰渣的感觉. 

我做的就是牛奶+蛋黄+淀粉+鲜奶油,我怀疑牛奶的量还是多了,我是一个蛋黄,一杯打发的鲜奶油,20G牛奶(30G?有点忘了),淀粉一小勺,就是吃小杯酸奶的平平的小塑料勺,超市里给的那种.
你们呢? 

不知道LZ放进冰箱后拿出来搅了几次
看许多JM的贴子，大部分是冻了一段时间后拿出来搅，往复四次左右 

我上一下我的做法：

[font=Verdana]1、[size=2]雀巢淡奶油（约250ML）加多多的糖(20小勺)，搅拌机打发，打到象惯奶油。[/font][/size]
[font=宋体][font=宋体][font=Verdana]2、[size=2]牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉。[/font][/font][/size][/font]
[font=宋体][font=宋体][font=Verdana]3、[size=2]芒果打成浆状，倒入打好的奶油，再[/font][/font][font=宋体][font=宋体]稍打一会。[/font][/font][/font][/size]
[font=宋体][font=宋体][font=宋体]4、把晾凉的牛奶放进（3），再搅一下。[/font][/font][/font]
[font=宋体][font=宋体][font=宋体]5、[font=宋体]放冰箱冷冻，[font=Verdana]40MIN以后，拿出来用打蛋器手工搅一搅。（从最开始用搅拌机到后来手[/font][/font][/font][/font][/font]
[font=宋体][font=宋体][font=宋体][font=宋体]动，都要[color=black]保持往一个方向！）[/color]
[font=Verdana]6、再[size=2]40MIN，再搅，共4次[/font][/size]
7、分装。冻硬了就能吃了。

昨天，我还做了香蕉的，还没有开吃，不知道这次还会不会有冰渣。这次我的玉米粉放了多了点，就是为了消除冰渣的感觉。今天回去吃了后再告诉大家。[/font][/font][/font][/font] 

刚才我吃了香蕉的了，冰渣的感觉明显减少。

我觉得是归纳于两个原因：

1、香蕉较芒果来说，本来就少水份，香蕉基本没有水份。

2、适当加多了玉米粉的量。 

:em17: 说到点子上了 

怀疑的说,我什么水果都不放,而且牛奶只放了25ML,还是有冰渣的,看来这还不是问题的本质所在,我觉得淀粉的量倒底是多少最好,这个问题倒是值得切磋一下的.还有我现在做根本就不需要反反复复折腾四次的,放蛋黄的方法只要搅拌好后冷冻了就可以吃了,方便多了.
和大家唱反调,  :em12: 表拍我噢.
我做的在这里
http://www.suorui.com.cn/bbs/showthread.php?t=303 

啊呀，为什么要反复倒四次呢？这个唯一的目地就是减少冰渣啊！ 

也不见得啊,我第一次做的时候就是反复搞四次,有蛮多的冰渣,后来二次都是放鸡蛋直接进冷冻的,其冰渣的感觉倒是后一种更少点,所以我现在是肯定后一种直接冷冻的方法,但要研究淀粉的量. 

我现在做，一是挑出水少的水果，另外，牛奶已经省略了，直接淡奶加糖打发，加水果或蓝梅酱，搅拌都不用，绝对比哈跟达丝好吃，一点冰榨没有，软软，也不会象以前放牛奶的拿出来和兵块一样，硬的不得了，现在的又香又软 

具体的说说行吗?各种材料和步骤都想知道,好多年不买冰其淋吃了,就是感觉太甜了. (Y029) 

这方法看来不错呀，简单又没冰渣，下次我试试看。 

第二回做的香蕉冰淇淋，几乎没有冰渣了。 

昨天我也尝试了芒果冰淇淋，也出现和TX们所说的冰渣，而且冷冻后超硬。
看来以后牛奶的量要尽量减少，这个周末继续努力，换个香蕉口味。 (bimage26)