很喜欢吃韩式辣白菜，搜罗了原料来自己做过几次，然后就开始犯老毛病——改方子 

一棵白菜掰成这样

用刀在白菜头上切十字刀口，深大概二三厘米，不用切到底，菜叶容易碎，要用手掰开，然后在每片菜叶上撒盐，腌大约8到10小时，以菜叶柔软为准，然后用水冲洗干净，因为腌好了要直接入口的，要洗干净点，我是用饮用水洗的，洗好后沥干水。 

用这个捣的大蒜——长途贩运来的 

拌好的泡菜酱

材料：韩国辣椒粉5大勺，韩国虾酱一大勺，鱼露3大勺，蒜1头，姜两片，，苹果一个，萝卜适量，鲜红辣椒一个，韭菜一小把，葱一小把，盐一小勺，新鲜牡蛎50克。

以上是原方，我改掉了，去掉了韭菜，萝卜，虾酱，这三样放进去味道会很重，带着这样的白菜乘地铁会招人恨的，还去掉了牡蛎，这天气不敢吃生的。
另外我比较喜欢吃还甜味的，所以加了点糖和蜂蜜。

大蒜和姜片捣烂，鲜辣椒也可以一起捣烂，也可以切丝拌入，加鱼露加蜂蜜，与辣椒粉拌和，让它全部湿润，如果还不够，就稍稍加一点点凉开水，调成这样。
如果要加虾酱，是先剁碎后与以上酱拌匀。

我还曾经用过另一个方子，要用糯米煮个稠稠的粥放凉一起拌入，或者用糯米粉煮个糊拌入，这次我没做，嫌麻烦。 

泡菜酱之二

苹果切丝，要放萝卜的话也切丝，韭菜和葱切段，全部拌入泡菜酱，尝尝味道，决定还要加多少盐，不能太淡，恐怕会坏的。

把做好的酱抹到腌过洗净沥干的白菜叶上，要每片都抹到，卷起来放入容器，这个没拍照了。

急着吃的话，就放室温一二天，不过我觉得还是放冷藏十天以上好吃些，按照方子是说在0到4度下发酵十天。 

特意买的韩国虾酱 

噢。。。没有了吗？ 我还一直在刷刷的， 担心你还没发完不敢近来啊。。。

:em02:  :em02:  :em02:  呵呵31好的聚会我有机会吃到你的泡菜啦。。。幸福呢。。  (Y092)  (Y092) 

泡菜酱是买的还是看看姐自己配的啊 

我等得着急了:em02: :em02: :em02:，为什么还不是31号  

啊？这样就好啦？我好像看不懂，能不能说的具体点啊？(Y079) 

爱上韩剧爱上韩国泡菜,想jj请教这个泡菜酱的做法(Y021) 

看看大师高！ :em17:  :em17:  :em17:

不过，中国经常把名字搞错，这不应该叫泡菜吧！

真正的名字是“沈菜”，韩语发音gim-ci，世界上都按日语发音称呼“kimuchi”。实际叫朝鲜辣白菜为好。 

马上去改 

希望不会让你们失望 :em13:  :em13: 

casp        爱上韩剧爱上韩国泡菜,想jj请教这个泡菜酱的做法

蓝色草莓    啊？这样就好啦？我好像看不懂，能不能说的具体点啊？


补上做法啦 

偶也超~~喜欢吃韩国菜~~~(bimage13)
30号快快来吧~~~~(bimage26) 

有空试试 谢谢姐姐啦 

看看jj,偶喜欢四了辣白菜，打算好久还没有开始做，惭愧中，哪里一次可以把所有材料买全呀，辣椒粉，虾酱，鱼路？ 

我家附近有一家专门买韩国料理原料的小店，我都是在那里买的，包括韩式筷子和石锅，老板是一对朝鲜族（？）夫妇。
可惜的是他们主要是对韩国餐馆供应的，包装不小，我买的辣椒粉是两斤一包的 

看看姐做什么都这么灵 (bgaroa14)

你咋这么厉害呢 (Y021) 

团购  团购 (Y071)  (Y071)  (Y071) 

31号，不是30号，30号来了没人接待:em01: :em01: :em01: 

这个这个，我喜欢，
ZS看看实在是太强了，佩服