继续我的面包大战(第二回合)~~


八种面包的原材料都一样.

每次高筋面粉 500克
盐 5克
改良剂 1.5克(可以不放)
砂糖 100克
酵母 1又1/2小匙
奶油 50克
鸡蛋 50克
奶粉 20克
水 200克左右

然后就是面包机工作,进行第一次发酵.
发酵完毕,滚圆松弛.20分钟.


1.火腿起士土司 

做法~~
发酵好的面团 360克
火腿片丁
起士丁片
黑胡椒


洋葱丝
沙拉酱
批萨起士丝

将松弛完的360克面团分成三份，每份120克，擀开，洒上火腿片丁、起士丁片、黑胡椒
卷起来收口，拦腰一切二，排入土司合，进行第二次发酵，发酵完成的面团一般是土司合的7分满。
然后洒上洋葱丝、色拉酱、起司丝，进行烤焙，160度烤35分钟左右，出炉后洒些香葱末即可。

过程: 

出炉了~~ 

洒上香菜末: 

脱模~~~ 

这样看看~~ 

近看看~~ 

切开来看看~~ 

2.蜜豆菠萝面包 

做法:
蜜豆是我自己做的，500克红豆浸泡后蒸酥，锅里放冰糖、白糖、水熬到浓稠后倒入蒸酥的红豆翻炒，收干后加些糖桂花盛起。好吃的要命～～：）
菠萝皮：
黄油 35克
酥油 35克
细砂糖 130克
鸡蛋 1个
奶粉 5克
低筋面粉 100克
发酵粉 1.5克
吉士粉 10克
盐 适量

将上面的材料全部搅拌在一起，放冷藏待用。

将松弛完的60克面团擀开，包入红豆陷，排入烤盘，进行第二次发酵，发酵到原体积的三倍将20克菠萝皮压成象面团一样大小的薄片，用刮板铲在面团上。表面刷上蛋液，用竹签划出方格，入炉，用190度烤12分钟左右。
过程: 

待烤~~~ 

出炉~~~ 

再看~~~ 

近看~~~ 

再近点~~ 

掰开来看~~ 

3.果仁肉松面包 

做法~~
果仁馅：
松仁 20克
花生碎 30克
核桃碎 20克
肉松 20克
葱花 20克
盐 3克
蛋糕碎 50克
黄油 10克

干果都用微波炉转香后混合，加入肉松、葱花、盐、黄油搅拌，最后加入蛋糕搅拌均匀，就是果仁馅。

将松弛好的面团分成60克一份.
用擀面杖擀开面团，铺上馅，由上而下卷成橄榄形，用剪刀在中间斜剪一刀，稍微将刀口扭一下见到馅，排入烤盘，做最后发酵。发酵结束在表面涂上蛋液即可烤焙，温度180度烤12分钟左右。

过程: 

出炉~~~ 

看看~~~ 

~~~~~ 

走近看~~ 

再近点~~ 

4.香酥奶酥面包 

做法~~

奶酥馅料：
黄油 40克
酥油 30克
白糖 30克
盐 1/8小匙
蛋 30克
玉米粉 1大匙
奶粉 80克

两种油搅拌均匀，加入白糖和盐一起打发。
蛋分次加入搅拌均匀，将玉米粉和奶粉，用刮刀用切的方式搅拌均匀，即是奶酥馅料。

香酥粒：
白砂糖 30克
低筋面粉 90克
黄油 45克

把制作香酥粒的砂糖和黄油拌匀后加入低筋面粉，用手掌轻轻搓均匀即成香酥粒。

松弛完成的面团分割成每个60克
包入奶酥馅，排入烤盘，进行最后发酵。
发酵好后刷上全蛋液，洒上香酥粒，烤箱预热180度烤15分种左右。

过程: