我是超级潜水员，也跟着索姐学了不少的东西，也团购过索姐的东西，没的说！一如既往忠实的支持索姐一家，准备以后在索姐这冒泡泡了，也来发发贴，就冲这家好人，呵呵！高手太多，不过我不怕大家笑，高兴就好，是吧。

发发我这攒了好久的东西吧  

1。先来今天中午的饭菜，韭菜盒，凉皮，绿豆稀饭

凉皮我做是那种洗面筋的方式，其他的偶还不会呢，也没做过，这种洗面筋的夏天我经常做。

韭菜盒的馅就不说了，面的做法跟平时我做的不太一样，这回是用烫面做的皮，以前是发面，包好了放油锅里炸的，这回做的这种烫面的油煎以后口感酥脆，味道不错哦。烫面就是面先用开水和，在倒如冷水和的软些就好了，开水冷水的比例我好象是1：1的，具体没有量。包好以后放平底锅煎至两面黄就好了。 

2。西瓜皮萝卜莲藕猪骨汤，很清淡的，不过味道还是很香甜，因为里面有萝卜和蜜枣，我喜欢这中略带甜味的汤

主要材料：龙骨1斤左右，胡萝卜2条，莲藕2节，西瓜皮适量，南北杏各适量，蜜枣一粒（或者红枣数粒）。龙骨先飞水，冲洗干净，其他材料切块，一起放瓦褒，武火煮沸之后改小火褒3个小时，调盐就可以喝了。 :p 

下面的都是以前做的了，一起发吧

3。家庭简易版麻婆豆腐

我也不太记得我这做法是从哪里学来的，好象是电视上吧，一直就这么做的！
（1）  豆腐切块，然后放开水里略煮一下，豆腐不易散
（2）  少热油先烧散肉沫，然后放辣椒粉，郫县豆瓣，葱姜碎，炒出红油，然后加水或者高汤，煮开以后放入豆腐，调糖和鸡精，拌匀再煮开一会儿就可以出锅了，没有放盐是因为豆瓣已经很咸了。 

4。山西小吃---拨烂子 ，陕西叫“洋芋擦擦”。

做法：土豆洗干净擦成丝，然后拌干面粉，具体比例我也没注意，土豆丝全部粘上面粉就行，然后上锅蒸10分钟左右，这东西很好熟的。蒸好以后取出，稍微用筷子拨散些不要让他们粘在一起。
      然后跟自己喜欢的东西一起炒熟就可以另外，辣椒啊，鸡蛋啊，肉丝再加些蔬菜就OK了  

5。油泼面

这个做法我不知道自己是否讲的清楚，见过山西面食的朋友可能想象的出面是怎么扯的。面和的软些，切成长方形条，醒时间长些，半小时以上，我以前见我妈做都是醒1。2个钟头的那样，早上和好面中午下班回来做，面醒好了就用手开始扯，充分把面伸展到最长，薄厚要适中，不能太厚，口感就太硬了，我平时也很少做的，就做过2次，虽然知道步骤，但是扯面的难度还是挺高的，这个还是有一次一个网友问，我才做了一次给她看。看照片就知道我那面扯的太厚了。

废话不多说了，面是扯一条下锅一条，全部煮好以后捞出放碗里，撒上葱花蒜碎一点点，辣椒粉，盐等调味料，烧热一勺油浇在这些调料上，加上酱油醋拌匀就可以吃了

这个我想不用扯面也可以做，只要是宽面条就行！ 

6。以前做的面包  

7。最后一个饺子，充数的

老公最爱吃的饺子，因为他爱吃所以这个现在是我最拿手的，包的很是那么回事儿，有一次回家一大家子人在一起包饺子，姥姥看着我那熟练的样子诧异的说“哎呦，你都会包饺子了！！！”呵呵，这肯定不是在夸我  
放饺子的那个东西，是我从山西带到南方来的，很有用，买不到的，去年回家的时候想多买几个，可是没找到。交代我妈碰到了多买几个给我攒着 :p 

噢。。。。。好多漂亮的食物啊。。。 原来还不懂mm也是高手一名啊。。

           

深藏不露啊！第一帖要鼓励！

菜式不错，pp清晰自然！

如加上做法就完善了，先给精华，请补充做法！ 

第一贴HOO老师就给精华了，真给面子，高兴死了    

还用写做法吗？我觉得我做的这些大家都会，没有一个是复杂的 :p  :p 

咛别谦虚，给精华的要求是菜式有特色，做法步骤简明扼要，图片清晰自然诱人。

咛的菜对大师可能不难，但网站还要面对众多的新手，做法不可缺。即使是普通菜式也因各人做法不一而风味各异，现在可以找出几十种麻婆豆腐的做法，但细微处却不尽相同，所谓简单细微处见功夫，这才是咱们交流的目的。何况咛有几个菜式有独到之处，别人不一定会，像洋芋擦擦、油泼面等偶就不会呵！饺子的捏合手法相当熟练，完全是个老手的手法。放饺子的盖板看出不是南方人的笨拙办法。

pp不光要清晰，而且要自然不失真，咛的pp很不错，也会ps处理。偶看见篱笆上有的图片为了追求效果，把绿色蔬菜搞得变成了荧光绿，不光失真，让人看着害怕，这种不自然的pp不能勾起食欲，就像有的美食杂志用生料拍照，看似漂亮，实际是愚弄读者。这种pp偶就不给精华！

所以咛还是应该补充简单扼要的步骤。作为咛自己也是一种记载和资料的总结，将来会逐步增多丰富起来。 

hoo老师说的有道理. (f) 

Hoo老师说的对，做法我一定要补上的 

这就名副其实的精华帖了，谢谢补充做法！

咛刚发帖时偶就看出咛有独到之处，像韭菜盒的皮面、豆腐的外观等所以要求咛补充做法，便于别人学习。让咛辛苦了！奖励酷币！ 

谢谢Hoo老师鼓励，以后一定精益求精，还要跟大家多学习呢 (f)  (f)  (f) 

:eek: :eek: :eek: :eek: 瞧瞧这是何等的高手，菜是如此的诱人，老师教我拍pp 哦  

索姐啊，你可别吓我了，让我教你？！！！我赶快找地方钻进去算了  :em13:  :embaresse

攒了大半年才攒了这么几张象样的东西 :em04:  :em04:  :teeth_smi 

同学们!楼主使用什么摆放饺子？ :em23:  :em23: 

我们这里可能叫锅沥子吧，材料有用细木头、芦苇棒、细竹子等，材料中间用铁丝等固定.一般为圆形。
不知道我说清楚了没？ :embaresse 

回董事长：放饺子的就是这个东西 :teeth_smi

至于它叫什么，是什么材料？芦苇？玉米杆？偶也不清楚，不认得那是什么杆 :embaresse
是以前从山西家里带过来的，我们那里街上有卖，我这是以前妈妈买的我就拿来了，过年回家自己出去买结果没找到，估计是没找对地方，托付给我妈，看见了再帮我买2个，很好用的，放饺子，馒头，包子什么的，我平时做面食就放这上面，不怕粘的 :thumbs_up  :em13: 

        北方叫盖帘主要原料 高粱箭秆. 

玫瑰同学和我的口味很接近啊~你做得这几样都是我常吃的~油泼扯面是我的最爱, 每周必吃！土豆/我们西安叫洋芋差差~ (Y088) 凉皮韭菜盒子统统都是我的最爱！

我太喜欢你啦~
(bimage98) 

还有麻婆豆腐~
同时我也很喜欢喝汤~你的那个堂很诱人呢~我平时偷懒只是放耦合小排炖。 (Y088) 

乖乖，超多的菜啊！