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标题: 求助!豆腐脑总是失败
高级会员
HP:110
注册日期:2005-06-30
状态:离线
2005-07-13 10:35
大师们,为什么你们的豆腐脑一次就成功? :confused:

我昨天买了5袋豆浆,做了3袋了没有一个成功的,都是豆腐渣,500克豆浆1.3克的内酯比例我知道,我也按照计量做了!

试了2种方法,都是以前在篱笆学的,把先把内酯用少量的水化开,豆浆煮开后冲进去,15分钟后我做的都成了豆腐渣!

我试着把内酯的分量减少,豆浆的温度适当降低些,都不行,哭着请教大家你们做的都是怎么成功的,还要注意什么?是否跟豆浆的浓度有关,我怀疑买回来的豆浆浓度不够,还有其他原因吗?      
#1  
VIP会员
HP:875
注册日期:2005-04-27
状态:离线
2005-07-13 10:40


引用:
[玫瑰余香]大师们,为什么你们的豆腐脑一次就成功? :confused:

我昨天买了5袋豆浆,做了3袋了没有一个成功的,都是豆腐渣,500克豆浆1.3克的内酯比例我知道,我也按照计量做了!

试了2种方法,都是以前在篱笆学的,把先把内酯用少量的水化开,豆浆煮开后冲进去,15分钟后我做的都成了豆腐渣!

我试着把内酯的分量减少,豆浆的温度适当降低些,都不行,哭着请教大家你们做的都是怎么成功的,还要注意什么?是否跟豆浆的浓度有关,我怀疑买回来的豆浆浓度不够,还有其他原因吗?    


MM, 豆腐脑也就在我们那里叫做豆腐花, 是要在豆浆完全冷却后才能够加入内脂的, 要不就会成为你说的豆腐渣了。 
#2  
普通会员
HP:88
注册日期:2005-07-04
状态:离线
2005-07-13 12:33
我没有用水去化内酯,我的方法是:煮开豆浆,冷却到80度,直接放内酯,加盖闷15分钟,就好了. 
#3  
高级会员
HP:110
注册日期:2005-06-30
状态:离线
2005-07-13 14:46
ysmchee,老虎,你们两说的就是两种不同方法 :eek:

我看我还是豆浆的温度太高了,煮好以后温度放凉些再试试,还有两袋,争取成功 :rolleyes:

谢谢两位哦 (k) 
#4  
VIP会员
HP:875
注册日期:2005-04-27
状态:离线
2005-07-13 14:52


引用:
[玫瑰余香]ysmchee,老虎,你们两说的就是两种不同方法 :eek:

我看我还是豆浆的温度太高了,煮好以后温度放凉些再试试,还有两袋,争取成功 :rolleyes:

谢谢两位哦 (k)


      那你还剩下的两袋可以以不同的方法一个个尝试。。。 呵呵呵呵 
#5  
高级会员
HP:110
注册日期:2005-06-30
状态:离线
2005-07-13 14:57


引用:
[ysmchee]MM, 豆腐脑也就在我们那里叫做豆腐花, 是要在豆浆完全冷却后才能够加入内脂的, 要不就会成为你说的豆腐渣了。



ysmchee,你的方法我第一个就试的这种,等豆浆冷却以后加入内酯,然后蒸15分钟是吗?我没成功  
#6  
高级会员
HP:3651
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2005-07-13 15:35
我是一次成功的,方法就是豆浆在90度左右放入调了一点点水(真的是一点点水,只要能化开就行)的2G内脂,然后静置半小时以上,千万别动,我的经验是,时间短了就碎了.可惜我几次做的都带甜味我不喜欢,而且发现超市里没有淡豆浆的,菜场的量又不好控制,就不再做了. 
#7  
高级会员
HP:3651
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2005-07-13 15:37


引用:
[玫瑰余香]大师们,为什么你们的豆腐脑一次就成功? :confused:

我昨天买了5袋豆浆,做了3袋了没有一个成功的,都是豆腐渣,500克豆浆1.3克的内酯比例我知道,我也按照计量做了!

试了2种方法,都是以前在篱笆学的,把先把内酯用少量的水化开,豆浆煮开后冲进去,15分钟后我做的都成了豆腐渣!

我试着把内酯的分量减少,豆浆的温度适当降低些,都不行,哭着请教大家你们做的都是怎么成功的,还要注意什么?是否跟豆浆的浓度有关,我怀疑买回来的豆浆浓度不够,还有其他原因吗?    

时间太短,应该与其他的无关,内脂越多应该越厚,可以做成豆腐了. 
#8  
高级会员
HP:110
注册日期:2005-06-30
状态:离线
2005-07-13 22:04
下午又试了一次,还是失败了,就剩最后一袋了,还不行就等下一拨了,再去买5袋回来 :mad:  :mad: 
#9  
高级会员
HP:3651
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2005-07-14 09:28
我是一袋放2G的,你是不是放少啦? 
#10  
高级会员
HP:110
注册日期:2005-06-30
状态:离线
2005-07-14 16:14
也可能是放少了,今天继续试,我就不信成功不了

为什么别人都能一次成功,到我这儿就不行了,太打击人了  
#11  
高级会员
HP:3651
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2005-07-21 08:59


引用:
[玫瑰余香]也可能是放少了,今天继续试,我就不信成功不了

为什么别人都能一次成功,到我这儿就不行了,太打击人了


你后来做成了吗? 
#12  
高级会员
HP:905
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2005-07-21 09:03
美丽姐,你没上MSN吗? 
#13  
普通会员
HP:71
注册日期:2005-07-01
状态:离线
2005-07-21 11:36
我每次就是用一点水化开,然后煮开的豆浆关火了就倒进去的,倒好了不要搅动,要不就不行了 
#14  
高级会员
HP:110
注册日期:2005-06-30
状态:离线
2005-07-21 20:38


引用:
[mealie]你后来做成了吗?


没有,上一拨那5带全部没有成功,还在打击中,下个星期再买5袋继续试,反正一定是要成功的,不然那么多的内酯也没有其他的用处了。  
#15  
都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2005-07-22 10:34
我还没玩过呢:em22: 
#16  
普通会员
HP:54
注册日期:2005-07-02
状态:离线
2005-07-22 11:53
倒进去以后不用搅拌均匀吗? 
#17  
HP:105
注册日期:2005-04-28
状态:离线
2005-07-22 12:09
偶的方法每次都成功的,乐够买的豆浆(没有糖的),500克左右,加热沸腾后,关火,放到大碗里,内脂1/4汤匙,用1/3汤匙水花开,等1分钟,放到豆浆里,搅拌一下,2下,估计均匀了,偶在放到方才热豆浆的锅里保温,或者加个盖子,不动,30分钟后好了,呵呵。 
#18  
高级会员
HP:3651
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2005-07-24 19:32
我今天早上也做了.500G豆浆放3G内脂.快要沸腾的时候离火,将融化的内脂放入,稍稍搅拌后隔水保温,很好啦,但就是不知道为什么放了紫菜虾皮以后反而看起来不灵了 :em06: 
#19  
普通会员
HP:54
注册日期:2005-07-02
状态:离线
2005-07-25 10:28
昨天做过了,成功咯! 
#20  
普通会员
HP:54
注册日期:2005-07-02
状态:离线
2005-08-19 17:28
换了几个豆浆又不行了,奇怪!听到一种说法是把煮过的豆浆冲到内酯里面,不知道这样行不行! 
#21  
普通会员
HP:52
注册日期:2005-07-03
状态:离线
2005-08-19 17:44
我是用自己榨的豆浆做的,一次成功,豆浆煮熟后凉一会儿再加入内脂的
别灰心,再试试,是不是买的豆浆不好啊? 
#22  
普通会员
HP:54
注册日期:2005-07-02
状态:离线
2005-08-19 17:50
第一次做很好,后面几次就不行了,估计是豆浆的问题! 
#23  
初级会员
HP:17
注册日期:2005-08-22
状态:离线
2005-08-22 12:56


引用:
[mealie]我是一次成功的,方法就是豆浆在90度左右放入调了一点点水(真的是一点点水,只要能化开就行)的2G内脂,然后静置半小时以上,千万别动,我的经验是,时间短了就碎了.可惜我几次做的都带甜味我不喜欢,而且发现超市里没有淡豆浆的,菜场的量又不好控制,就不再做了.



我在世纪联华买到过浓豆浆,是没有味道的。这个豆腐花我也是一次成功的,真的挺好喝的。 
#24  
初级会员
HP:8
注册日期:2005-08-22
状态:离线
2005-08-26 15:58
哪个内脂是啥东西,有没有不利于人体的成分,现在最怕的就是这个。 
#25  
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