[玫瑰余香]大师们，为什么你们的豆腐脑一次就成功？ :confused:

我昨天买了5袋豆浆，做了3袋了没有一个成功的，都是豆腐渣，500克豆浆1.3克的内酯比例我知道，我也按照计量做了！

试了2种方法，都是以前在篱笆学的，把先把内酯用少量的水化开，豆浆煮开后冲进去，15分钟后我做的都成了豆腐渣！

我试着把内酯的分量减少，豆浆的温度适当降低些，都不行，哭着请教大家你们做的都是怎么成功的，还要注意什么？是否跟豆浆的浓度有关，我怀疑买回来的豆浆浓度不够，还有其他原因吗？    

[玫瑰余香]ysmchee,老虎，你们两说的就是两种不同方法 :eek:

我看我还是豆浆的温度太高了，煮好以后温度放凉些再试试，还有两袋，争取成功 :rolleyes:

谢谢两位哦 (k)

[ysmchee]MM, 豆腐脑也就在我们那里叫做豆腐花， 是要在豆浆完全冷却后才能够加入内脂的， 要不就会成为你说的豆腐渣了。

[玫瑰余香]大师们，为什么你们的豆腐脑一次就成功？ :confused:

我昨天买了5袋豆浆，做了3袋了没有一个成功的，都是豆腐渣，500克豆浆1.3克的内酯比例我知道，我也按照计量做了！

试了2种方法，都是以前在篱笆学的，把先把内酯用少量的水化开，豆浆煮开后冲进去，15分钟后我做的都成了豆腐渣！

我试着把内酯的分量减少，豆浆的温度适当降低些，都不行，哭着请教大家你们做的都是怎么成功的，还要注意什么？是否跟豆浆的浓度有关，我怀疑买回来的豆浆浓度不够，还有其他原因吗？    

[玫瑰余香]也可能是放少了，今天继续试，我就不信成功不了

为什么别人都能一次成功，到我这儿就不行了，太打击人了

[mealie]你后来做成了吗?

[mealie]我是一次成功的,方法就是豆浆在90度左右放入调了一点点水(真的是一点点水,只要能化开就行)的2G内脂,然后静置半小时以上,千万别动,我的经验是,时间短了就碎了.可惜我几次做的都带甜味我不喜欢,而且发现超市里没有淡豆浆的,菜场的量又不好控制,就不再做了.