妈妈有糖尿病,喜欢吃面食但不能多吃,我们平常吃的糕点大多是甜的,她也只能看.现在我学会了做西点,就不能不做点她能吃的东西了.但是我煞费苦心的东西好象含糖量还不少,所以.我觉得自己有点弄巧成拙了
前几天看到有同学在篱笆的食堂里做肉松蛋糕卷,于是立刻就把她的技术以拿来主义学了过来,和蓝莓蛋糕卷的做法一模一样,不同的就是在蛋糕体上撒上肉松和葱还有碎火腿肉.
看看蛋糕体的材料 

这就开始做啦,牛奶+水+油+40G糖先混合,直到糖融解 

然后所有的粉类全部过筛,这是走蛋糕必不可少的环节,千万不可漏掉 

把过了筛的粉类一次性全部加到已经混合好的油水里搅拌均匀 

然后把蛋黄全部加进去,是整颗的蛋黄噢 

用塑料刮刀从上到下将蛋黄和面粉充分混合, 

搅好蛋黄糊以后可以开始打蛋白,
这个步骤和我原先用的戚风方子不一样,他是先把糖分次放进蛋白里以手打蛋白至粗泡,然后再把塔塔粉和盐放入蛋白中,再用打蛋器由慢到快开始打 

老规矩,蛋白要打到硬发才行
接下来要进行二种面糊的混合了,记住,一定要分次混合,就是先把1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊里搅 

现在可以预热烤箱了,因为是蛋糕卷,要在烤盘里烤,这样蛋糕体薄,.而且受热面积相对而言大,所以温度和时间就和原来烤8寸蛋糕不一样了,我是预热140度的
在预热的时候把混合好的面糊倒入烤盘中,然后撒上切碎了火腿肉,葱花和肉松 

看看它们的玉照 

用140度开烤,烤到18分钟的时候换170度,再烤个十来分钟,要随时观察颜色,一上色就好了
很奇怪,当温度升高以后,原本好好的蛋糕突然就鼓了起来,好吓人噢 

还好,等差不多烤好的时候,肿块消失了 

接下来照旧是凉,然后卷,我还是没拍,一个人没法边卷边拍,要找个帮手才行
切的时候感觉很好,比做蓝莓的卷容易切,
别人卷的时候和我不一样,我是反过来卷的,看样子我卷错了, 没有她们正着卷的好看  

看看蛋糕体组织,很好的啦      

今天上海下大雨,老公上班前拿了好几个卷卷,还抓了二个玉米粉妙芙(这个我另外再上),说是,今天不出去吃饭了,就这个当午饭啦    
看看集体照 

我一共做三个品种,肉松蛋糕饼送给老妈了,她很喜欢吃,现在想想虽然有糖在里面,但好歹数量不多,难得吃一次,问题不大吧? :confused: 

谢谢谢谢,已经加精了,还是有SR的地方好,有了点小小的成绩就有人肯定和表扬,现在的食堂可没劲了 :mad:  :mad:  :mad: 

我爸也糖尿病，我做啥他都吃...还忌口呢...我都晕死了~ 

我老妈什么都想吃,看我做蛋挞不给她还不高兴,说以前她吃过的 (w) 

心灵手巧，越做越好 (f)  (f) 

谢谢夸奖  

不得了，越来越厉害，我的四轮呢  

:confused: 什么叫四轮,四轮是什么 

糖尿病人可以吃木糖醇。我看见超市里面就有卖的，下次那个代替白糖吧。 

谢谢提醒