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标题: 草莓姆妈的蓝莓蛋糕卷.好吃吔
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2005-07-06 10:17
过去有句老话,而且还是流行一时的经典话,叫天大旱人大干,我现在改一改,叫天大热我大干.
7月,也不知是什么日子,当然也不知自己是什么迷了心窍,一连大干了二天,最后的结果是,吃的人喜笑颜开,做的人病倒了.  
[图片附件] 7.2成果.jpg (mealie于2005-07-07 20:22, 88 KB)
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#1  
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2005-07-06 10:21
初试蓝莓蛋糕卷,好吃,真的好吃
一直对蛋糕卷心有余悸,不是怕蛋糕烤不好,是怕卷不起来,为了搞清楚是先卷蛋糕再用纸包啊,还是连纸带蛋糕一起卷,但是一起卷的话,怎么取出来呀......困惑呀困惑呀,所以一直不敢染指.
后来终于在异海MM那里得到了答案,终于下决心卷一回了,于是,在上海市71年不遇的高温天里,一个人钻进厨房卷了一起,虽然是第一次,虽然卷得裂了,但是终归还是卷好了,得到表扬了,而且很快,就全部下肚了..... 
本该将最基础的,地球人都知道的做戚风的步骤给省了,但是,为了保证我的贴子的完整性,也为了有同学想知道整个过程,我还是勉为其难地上一上.

先来个亮相 
[图片附件] 蛋糕卷放大.jpg (mealie于2005-07-07 20:35, 76 KB)
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#2  
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2005-07-06 10:31
做戚风的材料,用量上面都齐了,我就不在重复了. 
[图片附件] 全部材料.jpg (mealie于2005-07-07 20:26, 77 KB)
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#3  
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2005-07-06 10:34
把15G糖+牛奶+盐搅拌均匀,再+油,再搅拌 
[图片附件] 搅拌糖盐和牛奶.jpg (mealie于2005-07-07 20:07, 61 KB)
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#4  
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2005-07-06 10:39
接着就是筛入面粉,这是做蛋糕必不可少的工序 
[图片附件] 筛入面粉.jpg (mealie于2005-07-07 20:39, 88 KB)
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#5  
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2005-07-06 10:41
搅拌面粉,因为我用的是新版的戚风方子,所以,很好搅的 
[图片附件] 搅拌面粉.jpg (mealie于2005-07-07 20:22, 57 KB)
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#6  
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2005-07-06 10:46
加入蛋黄,不用把蛋黄打散,直接放进去搅就行.很滑很轻的感觉 
[图片附件] 搅拌蛋黄.jpg (mealie于2005-07-07 20:00, 64 KB)
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#7  
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2005-07-06 10:49
搅成这个样子 
[图片附件] 加蛋黄后搅成这样.jpg (mealie于2005-07-07 20:29, 69 KB)
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#8  
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2005-07-06 10:52
把塔塔粉放进在蛋白里,用打蛋器低速打至粗泡 
[图片附件] 塔塔粉放进蛋白里.jpg (mealie于2005-07-07 20:59, 71 KB)
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#9  
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2005-07-06 10:55
然后将另外90G的糖分三次加进去,高速打至硬发 
[图片附件] 分次3加进90G糖.jpg (mealie于2005-07-07 20:25, 42 KB)
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#10  
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2005-07-06 10:57
蛋白加入塔塔粉以后要打到硬发 
[图片附件] 打硬发.jpg (mealie于2005-07-07 20:43, 54 KB)
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#11  
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2005-07-06 11:00
把打好的蛋白糊分三次倒入蛋黄糊里进行混合,要快要轻,免得起筋 
[图片附件] 混合面糊.jpg (mealie于2005-07-07 20:17, 66 KB)
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#12  
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2005-07-06 11:01
继续搅 :p 
[图片附件] 混合面糊2.jpg (mealie于2005-07-07 20:12, 52 KB)
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#13  
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2005-07-06 11:01
因为是第一次烤蛋糕卷,所以格外地担心,一直守在烤箱边看着,眼看着蛋糕片中有一大包在渐渐肿胀起来,而且周围的表面有许多小小的气泡鼓起来,好吓人的,心里有说不出的感觉,但想想好在是要卷起来的,就让他去吧,
好在后来大泡渐渐地瘪了,什么原因,哪位高手指点一下? 
#14  
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2005-07-06 11:03
因为是在烤盘里烤蛋糕,所以我把温度提高了,时间缩短了(好象有人告诉过我要这样做的),大概是160度30分钟(包括预热时间),
等候的时候我开始打奶油,里面加了蓝莓果酱,颜色有点紫紫的,很好看 
[图片附件] 加了果酱的奶油.jpg (mealie于2005-07-07 21:02, 54 KB)
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#15  
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2005-07-06 11:05
时间到了,蛋糕长的并不高,三颜色还可以,我就让他出炉了,而且立刻倒扣,其实我也不知道是不是要倒扣,
因为我也想让蛋糕的表皮去掉,所以盖了油布,果然,皮掉了,但没有掉干净,因为怕冷了卷起来,所以手忙脚乱地赶紧抹加了果酱的奶油.
因为有点紧张,所以照片忘了拍,就看看卷起来以后的样子吧 
[图片附件] 卷起来了.jpg (mealie于2005-07-07 21:47, 68 KB)
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#16  
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2005-07-06 11:06
奶油加多了,卷到后来都铺出来了
我感觉卷的时候裂了,但异海MM说过,裂了不要紧,继续卷后面的会盖住的.所以我义无反顾地往前卷,从侧面看看它的模样 
[图片附件] 钻进去看看.jpg (mealie于2005-07-07 21:16, 61 KB)
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#17  
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2005-07-06 11:09
估摸着定型了差不多了,就打开来切片,切的时候我把刀放在火上烧了一下,这样切起来更顺当,但切了几片以后就要擦一下,有奶油沾在上面,然后再烧热一下继续切 
[图片附件] 蛋糕卷.jpg (mealie于2005-07-07 21:52, 96 KB)
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#18  
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2005-07-06 11:13
哦呀,脸没洗干净吔.有小豆豆,别见笑
再看看躺下的蛋糕卷尊容 
[图片附件] 蛋糕卷2.jpg (mealie于2005-07-07 21:24, 84 KB)
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#19  
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2005-07-06 11:17
拉近了瞅瞅,白白胖胖的,很可爱吧,关键是好吃吔 
[图片附件] 放大的卷.jpg (mealie于2005-07-07 21:58, 74 KB)
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#20  
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2005-07-06 11:20
切好片装盘了,儿子和老公一会儿一块,消耗的可真快...... 
[图片附件] 切片了.jpg (mealie于2005-07-07 21:37, 91 KB)
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#21  
高级会员
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2005-07-06 15:07
想修改一下,怎么找不到编辑按钮呢? 
#22  
超级版主
HP:1028
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状态:离线
2005-07-06 16:38


引用:
[mealie]想修改一下,怎么找不到编辑按钮呢?




有的!图片太小了 
#23  
高级会员
HP:905
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2005-07-06 16:57
今天小鬼当家哦
看索小弟上来好久了,已经放假了吧 
#24  
论坛管理员
HP:5103
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2005-07-06 17:16


引用:
[紫梅]今天小鬼当家哦
看索小弟上来好久了,已经放假了吧




        你好!
放假了

今天索小弟想起了一句成语,兔死狗烹问我懂不懂 :eek:  :eek: 他心里有事。    
#25  
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