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标题: 山西的家常饭,拔烂子
初级会员
HP:30
注册日期:2005-09-28
状态:离线
2006-07-03 12:51
我也不过是第三次做,但感觉还算成功,所以赶快上来显一显

第一步,土豆削皮,我用了六个土豆,和老公吃了四顿 
[图片附件] 1.JPG (qnlr于2006-07-03 12:23, 147 KB)
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#1  
初级会员
HP:30
注册日期:2005-09-28
状态:离线
2006-07-03 12:56
用擦子把土豆擦成薄片,这个擦子是从山西带过来的,我们吃红面tibagu(搞不清是哪几个字),也是这个工具。第一个图片是擦子,第二个是擦好的样子。

唉,每次用都会擦破手。 
[图片附件] 2.jpg (qnlr于2006-07-03 12:37, 132 KB)
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[图片附件] 3.jpg (qnlr于2006-07-03 12:12, 131 KB)
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#2  
初级会员
HP:30
注册日期:2005-09-28
状态:离线
2006-07-03 12:58
洒面粉在上面,然后拌啊拌,让土豆薄片外面都均匀地裹上面粉,基本上拌到无法再裹面粉就好了。 
[图片附件] 4.JPG (qnlr于2006-07-03 12:52, 143 KB)
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[图片附件] 5.JPG (qnlr于2006-07-03 12:34, 153 KB)
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#3  
初级会员
HP:30
注册日期:2005-09-28
状态:离线
2006-07-03 13:01
上锅蒸,我用了十五分钟左右,土豆少的可减点时间,别蒸大了成了土豆泥。我觉得就是闻到土豆蒸熟的香味就好了。第一张是蒸前,第二第是蒸好的样子。 
[图片附件] 6.JPG (qnlr于2006-07-03 13:15, 145 KB)
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#4  
初级会员
HP:30
注册日期:2005-09-28
状态:离线
2006-07-03 13:03
油锅,油要稍多点,因为土豆和面都很吸油,爆葱花。把蒸好的拔烂子放入油锅炒,炒的过程中加盐就OK了。 
[图片附件] 8.JPG (qnlr于2006-07-03 13:33, 133 KB)
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#5  
初级会员
HP:30
注册日期:2005-09-28
状态:离线
2006-07-03 13:05
也可以把土豆换成豆角,直接切小丁,指甲盖大小就行。 
#6  
都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2006-07-03 13:16
绝对的家常菜 :em17:  :em17:  :em17: 
#7  
论坛管理员
HP:5108
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2006-07-03 14:08
欢迎多多上山西饭菜!!  (bimage98)  (bimage98) 
#8  
VIP会员
HP:2084
注册日期:2006-01-15
状态:离线
2006-07-03 14:32
看着容易啊,仔细再看不容易啊,蒸的火候是问题哦 
#9  
初级会员
HP:30
注册日期:2005-09-28
状态:离线
2006-07-04 08:12
版主给加精了,谢谢啊.

火候也不难,十分钟左右能闻到土豆的香味就得. 
#10  
VIP会员
HP:875
注册日期:2005-04-27
状态:离线
2006-07-08 23:38
看来山西很多美味的料理啊。。。。

我对山西美食都没什么认识 。。 哈哈哈第一个认识的山西美食就是山西焖面。。。。

(Y088)  (Y088)  (Y088)  (Y088) 
#11  
泉水叮当
HP:16062
注册日期:2005-05-12
状态:离线
2006-08-03 16:29


引用:
原帖由 qnlr 于 2006-7-3 13:03 发表
油锅,油要稍多点,因为土豆和面都很吸油,爆葱花。把蒸好的拔烂子放入油锅炒,炒的过程中加盐就OK了。

看上去简单,做起来好像步骤很多啊.... 
#12  
都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2006-08-03 16:39


引用:
原帖由 叮叮当当 于 2006-8-3 16:29 发表

看上去简单,做起来好像步骤很多啊....




一气呵成,不麻烦的说 
#13  
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